“四大名补”补一冬，这些药食同源的好物别错过，4个食疗方送给你，在家就能做！

“秋冬进补，来年打虎”，是传统中医倡导的养生观念。在秋冬善于进补，可为来年的身体打下坚实基础，远离疾病。但是进补须有度，不是所有人都适合大补，靠日常饮食进补也是一种好方法，今天为大家介绍“四大名补”，美味又家常。

01.芡实

芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”“鸡头”等。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干，生用或麸炒用。

古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的良菜佳品，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，是冬季进补的首选食物之一。

芡实银耳桂圆羹

材料：芡实30克，桂圆肉12克，银耳半朵，枸杞子6粒，冰糖适量

做法：

1.芡实浸泡1小时以上，洗净备用。

2.将银耳泡发后去除黄蒂，撕碎。桂圆肉、枸杞泡软洗净备用。

3.芡实、桂圆肉、银耳入锅，加适量水，大火煮开后，转小火煮1.5-2小时。

4.关火前10分钟加入冰糖，关火后撒入枸杞子，焖软即可食用。

功效：健脾生津

02.莲子

莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。

《玉楸药解》记载：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精、便溏，极有良效。”

百合莲子粥

材料：莲子30克、干百合20克、粳米150克、枸杞2颗

做法：

1.莲子提前用温水泡开，干百合捻成碎末备用。

2.锅中放水，水开后放入粳米、百合。

3.再次水开后放入提前泡好的莲子，改为中火熬煮软烂即可。

功效：健脾补肾

03.花生

花生滋养补益，有助于延年益寿，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。

《本草纲目拾遗》中写道：“花生仁味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。此外，中医认为花生还具有通乳的作用。

花生猪蹄汤

材料：猪蹄1个，花生200克，生姜3片、盐适量

做法：

1.将猪蹄洗净砍成块，生姜切片备用。

2.猪蹄、生姜、花生一起放入锅中，加适量水，大火煮开后，小火继续煮两小时，待猪脚熟烂，加适量盐即可食用。

功效：补益气血、通乳

04.板栗

板栗果肉淡黄，味道甘甜可口。素有“千果之王”的美誉。《名医别录》，其曰：“栗，味咸，温，无毒。主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。

板栗红烧肉

材料：五花肉500克，板栗300克、姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶适量、冰糖、料酒、老抽、酱油少许

做法：

1.生板栗首先用剪刀在顶部浅剪十字口，把板栗的壳剥去。

2.带皮五花肉洗净切成块，然后用厨房用纸擦干水分。热锅不倒油，直接放入切好五花肉块放入锅中，把油煸出来。

3.等到将五花肉炒至肉块变微焦的状态，把油煎煸出来后加入放入备好的香料，翻炒出香味盛出备用。

4.锅内留底油放一小把冰糖，开小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。

5.然后倒入炒好五花肉和香料继续翻炒，注意要让每块肉都能均匀的裹上糖色后，加料酒、老抽调味。

6.最后加入酱油，然后在倒入没过肉块的开水，加盖小火煮40分钟左右。

7.加入剥壳的板栗，翻炒收汁后，撒上香葱碎出锅即可。

功效：强筋健骨 滋养脾胃

来源：杭州市中医院