乳山大厨同台竞技，共赴一场“蚝”门盛宴

记者 于佳霖 通讯员 倪玺雯 焦文成

山丰海韵乳山美，天赐地馈牡蛎鲜。12月22日下午，“新时代 新鲁菜”2023年“冬游乳山 畅品牡蛎”旅游季暨第八届乳山牡蛎文化节生蚝创新菜品争霸赛在山东外事职业大学正式开赛。乳山市副市长李庆龙出席此次赛事，并为获奖选手颁奖。

比赛现场，来自华玺大酒店、海天集团、东方天天美食城、德泰银海商贸城、银滩大酒店、山东零零柒酒庄等六家企业的大厨齐聚一堂，进行生蚝创新菜品的激烈比拼。

起锅烧油、蒸煮烹炒……大厨们纷纷拿出看家本领，精心烹制自己的特色“蚝”菜。“我们带来的菜品是金丝芥香牡蛎和锡纸鲜椒蛎蝗，金丝芥香牡蛎借鉴了西餐的做法，酥香的金丝包裹着新鲜的牡蛎肉，辅之以秘制酱料，吃起来外酥里嫩，回味无穷。”来自银滩大酒店的厨师长陈豪介绍道。

“我们带来的两道菜品分别是甄选玺华蚝冻和捞汁生蚝，蚝冻以新鲜生蚝配以青豆，口感Q弹、清新爽口。捞汁生蚝以新鲜生蚝辅之小米辣，鲜甜爽辣。”华玺大酒店的大厨姜帅说。

牡蛎作为“乳山三宝”之一，一直以来广受各地消费者的好评。而牡蛎的烹饪方法也是多种多样。除了常见的清蒸或炖汤外，煎、炒、烹、炸皆可烩就珍馐美味。此次比赛要求参赛选手在规定时间内制作两道以牡蛎为主原料的创新菜品，评委依据选手的时间把握、菜品搭配、创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形等进行打分。

为了增加赛事的趣味性和互动性，现场了还设置了生蚝开壳比赛，邀请山东外事职业大学的学生亲身体验牡蛎开壳的乐趣。“这次牡蛎文化节让我们在乳大学生对乳山牡蛎有了了解，并且还尝到了不同的牡蛎菜品。除了有好吃的乳山牡蛎，这里的生活和学习环境也十分舒适惬意。”山东外事职业大学学生朱博彦说。

经过激烈比拼，东方天天美食城带来的乳山牡蛎煎和芙蓉蒜香蒸牡蛎获得了生蚝创新菜品争霸赛的一等奖，华玺大酒店、海天集团的创新菜品获得了二等奖，德泰银海商贸城、银滩大酒店、山东零零柒酒庄的创新菜品获得了三等奖。另外，现场还颁发了最具创意牡蛎菜品、最佳风味牡蛎菜品和最佳人气牡蛎菜品奖项。

“能在此次大赛中同时获得一等奖、最佳人气和最佳风味奖，我觉得十分荣幸，也非常高兴，这次比赛为我们提供了一个互相切磋、学习交流的平台，我们也会继续努力，不断研发更美味可口的牡蛎菜品，让更多的人爱上乳山牡蛎。”来自东方天天美食城的厨师宋健说道。

此次生蚝创新菜品争霸赛是2023年“冬游乳山 畅品牡蛎”旅游季暨第八届乳山牡蛎文化节期间的重要活动之一。今年冬天，乳山市还将推出“冬游乳山 畅品牡蛎”线路体验、“冬游乳山”文旅消费季以及免费吃生蚝等形式多样的特色活动，进一步提升“母爱乳山 牡蛎之乡”品牌影响力，掀起乳山“冬游热”。