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文|小彭的灿烂笔记

编辑|小彭的灿烂笔记

【前言】

在我们中国有一句老话叫“民以食为天”，中国人在吃上一直以来都非常下功夫，饮食文化源远流长，餐饮行业自古以来也都非常发达。

不管是高档的菜品，还是街边的路边摊，都非常有自己的特色，而其中非常受欢迎的就是野味。

其实在原始时代我们就主要以野味为主要食物来源了，在张骞通西域后，食物来源进一步扩大，但是野味依旧是人们无法割舍心头好之一。

发展到现在，“野味热”也逐渐从广东扩展至全国，而随着人们吃的野味种类越来越多，吃野味的人也越来越多，人类所迎来的是大量物种的濒临灭绝或者是灭绝。

甚至有一些入侵到我国的动物，都能被我们的国人吃成濒危，在农村也有四大野味，曾经非常常见。

但是随着人们“吃货基因”的觉醒，这些常见的野生动物逐渐销声匿迹，甚至有的还直接被国家归为保护动物。

这四大野味你都吃过吗？

【野生娃娃鱼】

农村第一大野味就是野生娃娃鱼，在张家界的，这一物种还被称之为“守护神兽”，娃娃鱼几乎是和恐龙平辈，到目前为止已经存活了200年的时间，因此也被人们称之为“游动的活化石”。

其学名叫做大鲵，鱼体是扁平的而且非常大，一般情况下可以都可以长到半米，被称之为娃娃鱼据说是因为有人之前听到过它的叫声，非常像婴儿的啼哭声。

不过后来生物学家证实了这一物种是没有声带的，所以根本就不会叫，所谓的听到婴儿哭声般的声音，应该是它吞咽食物的时候发出的声音。

它的生存能力是非常强的，在过去的物种大灭绝之中，在恐龙这一强大的物种都难逃灭绝的情况下，娃娃鱼成功幸存了下来。

而且这一物种即便是几年不吃不喝也可以活下去，但是生存能力再强也难逃被吃成“濒危”的命运。

因为它的肉质非常的鲜美，因此在第一次被端上餐桌的时候，就受到了各大“吃货”们的广泛欢迎。

随着吃娃娃鱼的人越来越多，它的身价也开始暴涨，在30年前的时候，就几乎已经卖到了2000元一斤，这在当时几乎相当于普通人两个月的工资了。

然而即便是价格再高昂，它在市场中也完全没有滞销，其价格甚至高昂到逐渐从一个野生美味变成了人们眼中能力和财富的象征。

而越来越大的利益也逐渐吸引了无数捕捉娃娃鱼的人，大家都开始在大山之中寻找捕捉这一物种，娃娃鱼数量大量减少，甚至出现了濒临灭绝之势。

同时其生存环境周围堤坝的修建大大破坏它们的生活环境，对水质、温度等各方面都有要求的娃娃鱼。

而且这一物种的迁徙能力一点的不在线，他们是非常依赖原生态环境的，这也是为什么它们大多都存在在没有污染的深山老潭之中。

因为其几乎承受的是灭顶之灾，后来为了保护这一物种，我国就把娃娃鱼列为了国家二级保护动物，同时也开始加大人工养殖的技术和力度。

现在人工养殖的娃娃鱼数量众多，但是野生娃娃鱼的数量依然非常稀少，因为科学们发现人工养殖的娃娃鱼并不能轻易放生，不然就很有可能导致真正的野生娃娃鱼的基因发生改变，进而加速其灭绝。

【被吃成国家二级保护动物的野兔】

兔肉或许对于现在来说都已经不稀奇了，我们家养的兔子也很多，所以其实很少有人知道野兔也是我国的二级保护动物。

我们中国人吃兔肉的习惯其实也是从很久以前就开始了，在一些古文献之中，甚至还有记载用野兔制成美食来招待客人的情形。

在清朝的时候，有记载称兔子肉有草腥味，肉质也有些寡淡，因此并不是特别受欢迎，人们捕捉野兔主要就是为了皮毛。

后来川菜的做法把兔肉的缺点刚好完美掩盖了，所以“兔肉风”又开始在民间家庭之中风靡起来，甚至还出现了很多新奇的做法。

在2016年的时候，就有统计数据显示，全四川一共吃掉了3亿只兔子，本地的不够吃，甚至还需要从国外进口。

在这样的狂热中，野兔逐渐成为了人们热衷的野味之一，在过去的山中一路走过，野兔套就几乎是随处可见的，有人吃就会有买卖，于是大量的，规模系统性的捕捉野兔的大军就开始浩浩荡荡朝大山之中涌了过去。

野兔的数量开始急剧减少，而野兔在生物链中又扮演着非常重要的角色，如果它灭绝的话，那以其为食的物种就会面临灭绝的危机。

再者在我国九种野生兔子的品种之中，有好几种都是我国独有的，具有非常大的科研价值，如果秘诀的话，那就很难复制，带来的损失和影响会是巨大的。

所以我国就把野兔列为了国家二级保动物，禁止捕杀野兔，如果超出一定的数量，就要为自己的行为付出应有的代价。

【买不到的野生田鸡】

野生田鸡也是农村独有的一道美味，因为其肉质特别细腻，人们还发现其有着清热解毒、凉血的功效，所以一直以来都广受农户们的欢迎。

田鸡当然也不是鸡，而是蛙类的一种，人们热衷于吃的主要都是生活在农村田间的，因为它们鸣叫的声音很像鸡鸣，因此就被称之为田鸡。

在大唐时期的时候，吃蛙就已经成为了人们日常习惯，在《本草纲目》之中，就有称赞蛙肉是“食之至美”。

漫长的历史长河里，不管是在一开始是作为填饱肚子的存在，还是后来作为美食被人们热捧，都没能跳出中国饕客们舌尖下这滩垂涎水域。

而野生田鸡更是深受人们的喜爱，随着人们餐桌上出现蛙肉的频率越来越高，捕捉野生田鸡的人也越来越多，野生的资源就逐渐达不到市场的需求了，如今的野生田鸡更是一只难寻。

现在人们吃田鸡都是只能从养殖场来购买，因为野生田鸡的数量现在非常稀少，现在大多都是野味驯化养殖。

在上世纪80年代的时候，虎纹蛙就已经成为了我国的二级保护动物，现在很多野生动物资源也都是禁止随便捕抓的。

【国家二类保护动物：麻雀】

最后一个农村美味就是麻雀，在人们看来麻雀比起前面三种并没有多么美味，但它在我国却是从普通动物到极度濒危的最快代表之一。

在一开始的时候，麻雀是被作为“四害”来处理的，因为泛滥又经常偷吃粮食，所以就被人们捕捉，而消灭麻雀最简单的方法就是吃。

虽然麻雀肉并没有那么的美味，但是在整个20世纪之中，广东地区依旧到处都是麻雀的卖场。

在2013年的时候，麻雀被世界自然保护联盟列进濒危物种红色名录之中，同时也成为了我国二类的保护动物，当然这一物种的濒临灭绝其实也不全是因为被人们端上餐桌。

因为麻雀经常吃粮食，因此一直都在被人们捕杀，随着人类活动的范围逐渐增加，以及农业种植方式的改变，麻雀的数量就开始大幅度减少。

第一就是因为为了防止害虫的侵害，人们开始往农田间喷洒农药，所以以农作物为食的麻雀就失去了食物来源，甚至有的还会中毒。

再加上城市化进程的加快，麻雀之前栖息的环境被破坏，无法像燕子一样在屋檐下安家，因此慢慢也就成了濒危动物。

【还有哪些被人们吃到灭绝的动物？】

其实除了农村的这些野味之外，还有很多被人类吃到灭绝的动物，其中非常有代表性的就是旅鸽。

旅鸽曾经是世界上数量最多的一种鸟类，这一种群的数量最多的时候达到了50亿只，是非常惊人的数量。

但因为旅鸽的肉质非常鲜美，羽毛又可以做成人们生活中常用的保暖的东西，所以就遭到了人类的大量捕杀。

在1949年的时候，这一物种正式灭绝，从之前的50亿只到现在一只不剩，在美国的一个动物园中，还有一块专门为旅鸽立的墓碑。

这就是为了提醒人类，滥捕滥杀所带来的严重后果，既是对自己的行为进行忏悔，也是给后代人们以警醒。

还有大海雀、渡渡鸟等都是被人们大量捕杀，端上饭桌，然后逐渐侵袭其生存空间会灭绝的。

人与自然的关系一直以来都不是征服与被征服的关系，野味在一定程度上对人类健康也存在一定的潜在的威胁。

拒绝野味，保护动物，不仅仅是在保护这个地球的生物多样性，同时也是在保护我们人类自己赖以生存的家园。

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