汇探店｜嗲！正宗意大利面包味道

永康路是一条保存着老上海风貌的道路，拥有着众多网红小店，Nonna面包店的首店就坐落在永康路126号。“做面包时，我感到整个人很快乐，而且这让我想起了我的外婆，所以我就用意大利语外婆Nonna命名开了第一家面包店。”创立人Matteo说。就是这样一家小店，自从2022年6月开业，客人便络绎不绝，这其中有什么秘诀呢？

外婆的面包，就是家的味道

Nonna的招牌是位戴着眼镜的老奶奶，这是Matteo亲自画的自己外婆形象。Matteo小时候每次调皮时，外婆的制胜法宝就是“我们来做个蛋糕吧”，这让Matteo从小就爱上了烘焙，现在他将做面包当作一种快乐享受，想把这份带着爱意的味道带给更多人。

Nonna的门面不大，棕色的木质设计，搭配棕白绿相间的陶瓷砖和白灰色墙壁，用极具地中海特色的意面、橄榄油、番茄酱等食材作装饰点缀。“我们面向的是社区居民，想让大家尝到比较正宗的意式面包。”Matteo用流利的中文讲述着他开这家店的初衷，“而且我很喜欢老上海味道，所以首家店就选在了这里。”靠着新鲜美味的各式面包和左邻右里的口口相传，Nonna就这么扎下根来。

好吃的面包，更要符合健康的理念

说起奶奶家的招牌，自然是开心果可颂。用进口开心果调制成的开心果酱，与外皮酥脆、内里松软的可颂搭配，一口下去，带着绵密的坚果香的开心果酱包裹着酥皮，微微甜中依旧有嚼劲，无怪乎能获得“优秀产品创意”奖。

当然，传统的意式恰巴塔也值得一尝。罗勒、香肠和奶酪混合其中，比起乡村面包略微坚硬的外皮，恰巴塔松软中有劲道，也非常适合作为中、晚餐的主食。而冬日限定款潘娜托尼，更是意大利人在圣诞节期间家家户户都会制作的。橙皮干、提子干等18种原料，长达148小时的制作过程，只为那一份团聚的喜悦。

为了让面包吃起来更爽口，Nonna均采用橄榄油制作，而非黄油，这就对烘焙温度的把控有了更高要求，温度过高容易造成油脂口感变差，也就会让面包口感大打折扣。同时，为了让人们享受美食时还能保持健康，他家面包的配方在糖、盐等方面都控制得精准，如南瓜面包就几乎没有糖，甜度来自南瓜本身。而且，Nonna的面包都是每天新鲜制作，没有隔夜。秉持着这份对品质的坚持，Nonna的客人几乎都很稳定，也收获了很多社区居民粉丝，不时有路过的居民与Matteo打招呼。

说起自己最喜欢的面包，“这款巧克力豆豆，这是小时候外婆给我做的味道，里面有浓浓的巧克力酱，还有巧克力豆豆。”Matteo告诉记者，“外婆因为身体不好从没来过上海，我想用这种方式想念着她。”店里醒目的位置挂着原创环保帆布袋，图案分别是外婆在上海和西西里岛，遥遥相望，寄托着对家人的牵挂。

店铺信息

Nonna面包店（永康路店）

地址：永康路126号

营业时间：8：00—21：00

粉丝福利

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记者：徐喆衎、陆翔、李瑾琳

编辑：沈淑敏

审校：韦丽