“冬至进补三倍功”，冬至节气是2023年的最后一个节气，来到冬至节气也就意味又到了年终岁尾，元旦新年和农历龙年的脚步也正向我们大步走来。

冬至节气在民间有着很多传统和习俗，其中防寒保暖和静养，以及进行有针对性的进补，这是冬至节气民间的传统习俗。

中老年人的身体已经不比年轻人，进入到寒冷的冬至节气，最需要进行进补和吃点好的就是中老年人，因此这个时候就不要太心疼钱，多吃这3种肉，养足精力好为过年做准备。

1、牛肉

牛肉中富含氨基酸和肌红蛋白，在肉类中一直属于受欢迎的好食材，虽然牛肉的价格贵点，但是中老年人在寒冷的冬至节气里经常吃点牛肉，对于暖身防寒和养护精力还是很有好处的。

推荐菜谱：红烧牛排骨

1.斩剁成大块的牛排骨放入清水中浸泡去血水，捞出冲洗干净，葱姜蒜切成大粒。

2.洗净的牛排骨凉水入锅，锅中滴几滴白酒，水开后撇净浮沫，直至焯烫牛排骨的水变得清澈后把牛排骨捞出，焯烫牛排骨的原汤留用。

3.锅中入油下入冰糖炒出糖色，然后把焯烫好的牛排骨入锅，翻炒均匀使其均匀的挂满糖色，然后入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶一起炒香，烹入料酒和一品鲜酱油把牛排炒上色后倒入焯烫牛排骨的原汤。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，把牛排骨入高压锅中压至软烂，捞出料渣重新回锅，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

2、鲍鱼

海参鲍鱼一直是名贵的海珍品，也是滋补身体的好食材，而现在鲍鱼已经实现规模化养殖，因此昔日名贵的海珍品，现在也是寻常百姓可以经常食用的美味，鲍鱼不仅美味，所含的多种营养物质也对身体很有好处，并且天气越冷，鲍鱼的味道越鲜美。

推荐菜谱：凤爪烧鲍鱼

1.鸡爪子剪去脚趾甲后洗净，凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净，鲍鱼刷洗干净后去壳取肉，去除黑色的内脏在上面改上十字花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入洗净的鸡爪子翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把鸡爪子炒上色，加入少许白糖后添入开水。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入少许老抽调色，然后放入处理好的鲍鱼。

4.炖煮至锅中汤汁浓稠，鸡爪子开花软烂后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

3、茧蛹

“一个茧蛹顶三个鸡蛋”，小小的茧蛹富含蛋白质和多种微量元素，而且香酥可口，寒冷的冬季多吃富含蛋白质的食物，对于养护中老年人的精力和体力很有帮助，还能提升自身抵御寒冷的能力。

推荐菜谱：茧蛹香酥虾

1.茧蛹洗净后入锅煮熟，煮熟后的剖开去除中间的黑心，虾去除虾线后清洗干净。

2.洗净的茧蛹加入盐和料酒抓拌均匀，腌制一会后在横截面上拍上一层干淀粉，然后入四成热的油锅中炸至金黄酥脆后捞出，把处理好的虾也入锅炸至变色后捞出，待油温再次升高以后，把茧蛹和虾入锅复炸至外焦里嫩后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入过油后的茧蛹和虾，烹入料酒和一品鲜酱油后翻炒均匀。

4.锅中加入盐、孜然粒和熟芝麻，炒匀以后加入香菜叶即可出锅享用。

冬至来临正是中老年人进补的好时候，这个时候别太心疼钱，多吃一些营养含量高的肉类，帮助身体养足精力，为过年和来年春天打好基础。