文字/编辑：夏有喃风

“济南不能没有超意兴，就像西方不能没有耶路撒冷！”

就在上个月，山东知名连锁快餐品牌“超意兴”将门店给开到首都北京去了，这也是超意兴的第一家省外门店。

一饭一荤两素只需要20元，网友们也是纷纷直呼：这下超意兴不得在北京“杀疯”了？

虽然民以食为天，但对勤俭持家的中国人来说，很多人在外面吃快餐，不吃贵的，不吃对的，就吃性价比高的。

面对肯德基，疯狂星期四我“重拳出击”，其余六天我“唯唯诺诺”，其余的中式连锁快餐，要想吃好吃饱，那怎么也得掏出一张绿票子。

可见快餐也不便宜，动辄三四十元一顿饭，要是天天吃的话，钱包也Hold不住啊。

然而对山东人来说，完全不需要纠结这些。

因为他们有超意兴，一家隐藏着市井中的“快餐菩萨”。

靠着“性价比”这把宝剑，超意兴闷声发大财

在餐饮行业，性价比不一定是最好的一把“刀”，但一定是最好用的一把“刀”。

靠着3元一只冰淇淋，4元一杯柠檬水，6元一杯奶茶，蜜雪冰城在全国各地“开花”，门店数量超过2.2万家。

有“西餐沙县”之称的萨莉亚，门店遍布北上广深、南京、苏州、常州、惠州等几十个城市，年收入超百亿。

1993年起于山东济南的超意兴，更是其中的佼佼者，凭借着傲视群雄的“高性价比”，版图高达将近600家门店。

其中光是大本营济南就有超过400家门店，是济南本地当之无愧的“快餐龙头”，也因此被其他地方的网友们称为“济南人的食堂”。

山东人常说：“大米捞饭把子肉，吃饱喝足无忧愁。”

把子肉是每个山东人记忆中忘不掉的味道，超意兴的把子肉更是其招牌产品，据报道，超意兴在济南一天要卖出去10万斤的把子肉。

实惠+知名IP，光是一道把子肉，就差不多能保证超意兴在山东“立于不败之地”。

最低5元，最高8元一份荤菜，一大碗白米饭只需要1.5元，小吃普遍1到3元之间，免费的玉米糊365天无限量供应。

人均14元一顿饭，而且还能吃好吃饱，这对其他的快餐品牌来说，简直就是“降维打击”。

很多人不禁想问，如此低廉的价格，超意兴是怎么实现盈利的呢？

答案就是：“薄利多销”，超意兴几乎是将这四个字给做到了极致。

超意兴将目标客户定位在了“工薪阶层”，人数众多、户外用餐需求高、同时更加追求实惠和卫生。

正是靠着这群“忠实客户”的力捧，超意兴才能闯出如今这片天地。

可以说，超意兴的路数和蜜雪冰城是差不多一个样的，两者在性价比这块，几乎能称得上是“餐饮界的卧龙凤雏”。

可是，性价比不就突出一个“便宜”吗，打价格战谁不会啊？

所以，超意兴的成功光靠一个性价比还远远不够。

“秘方+科学管理”，站着把钱挣了

比起其他同行，超意兴更加具有做餐饮的“基因”。

如今的不少快餐品牌，其创始人其实不是做餐饮出身的，属于跨行，比如“中式快餐第一股”的老娘舅，创始人杨国民就是做轻纺起家的。

而超意兴的创始人张超，算是“餐饮世家”了，做餐饮做到他这里，已经是传到第四代了。

1912年，张超的祖父张书翰在济南开了一家专门做把子肉的“正泰恒干饭铺”，因为有独门秘方，所以很受欢迎，在当时也是一方名店。

后来因为一些历史原因，“正泰恒”这个招牌一度消失，但这门做把子肉的手艺却是传承了下来。

1993年，张超在济南开了一家不足20平米的苍蝇馆子，挂牌“超意兴”。

靠着“祖传秘方”的加持，超意兴的生意很红火，但发展很一般，想做连锁餐饮，可不光光靠“实惠+好吃”就能搞定的。

那时候超意兴几乎什么都做，炒菜、烧烤、砂锅应有尽有，甚至还给企事业单位做过食堂。

这样的好处是业务范围广，但弊端就是大而不精，没有独特卖点，很难往“品牌化”的方向发展。

而且因为缺乏管理经验，超意兴的扩张之路举步维艰，要么分店餐品的品质难以把控，要么是分店人员难以管理。

那时的超意兴往往是这边刚开一家店，另一边就有家店要倒闭了。

10年时间过去，超意兴的门店连20家都没突破，连济南都“走不出去”，更别提开遍全国了。

这10年，对超意兴来说是“摸着石头过河”的10年，他们在失败和挫折中逐渐积累经验。

之后，超意兴砍掉了很多菜品，将SKU控制在20种以下，并重新梳理优势，以把子肉为核心餐品，围绕搭配。

同时加强门店管理，建立中央厨房，实行标准化、规范化的管理制度。

超意兴从德国进口来各种先进的生产设备，能够将每份把子肉之间的重量误差控制在2克以内，既严苛了标准，也节省了人工。

另外，超意兴还实现了“生态链闭环”，采购、生产、仓储、配送一条龙。

超意兴正用极高的效率去抹平高成本带来影响，尽管卖的很便宜，但一点也不耽误超意兴“闷声发大财”。

2009年，超意兴被选定为全运会的指定供餐单位，为来参赛的体育健儿们提供饮食。

2011年，济南商务局将超意兴评为“济南放心早餐工程”定点单位。

至此，超意兴在济南甚至是在山东都是气候已成，一步一个脚印地迎头赶上，与老娘舅、乡村基等知名中式快餐品牌竞争。

如今，在山东深耕了二十多年的超意兴，也终于实现了“走出山东”的承诺。

超意兴把走出山东后的第一站放在了首都北京，在丰台区草桥的“首家省外分店”开张后，吸引了很多食客慕名前来，还有不少人专程大老远开车过来打卡。

可见即便是出了省，超意兴也没出现“水土不服”的情况。

扩张的同时，质量和服务也得跟上才行

“人红是非多”这句话放在餐饮行业同样适用，要是自家商标没被“碰瓷”侵权过，那都不好意思对外称自己是大品牌。

肯德基有“啃德起”“中肯鸡”“肯麦鸡”，麦当劳有“麦当当”“肯当劳”“麦当楼”“麦德鸡”等等。

那作为“山东快餐品牌领头羊”的超意兴，自然也少不了被人“碰瓷”。

2018年，超意兴就发现有不法分子冒用自家的名义和商标，建了一个叫“超意兴餐饮官网”的微信公众号。

发现了这个事情后，超意兴也是第一时间报警，同时发公告出来声明，所幸的是发现的早，还没有人上当受骗。

之后几年里，超意兴又接连被山寨，“超运兴”“超益兴”等山寨牌子肆无忌惮地“碰瓷”着超意兴。

这些山寨商家，用着和超意兴相似的名字，相同的店面布局，商标也做的十分近似。

甚至其中的“超运兴”，还挂上了和超意兴一样的“济南放心早餐工程”牌子，但实际上“超运兴”并不在工程名单里面。

这样明显侵犯知识产权的行为，无论对商家还是消费者来说，都是难以忍受的。

最终，“超运兴”被有关部门下达整改通知书，要求其停业整顿。

“超益兴”就比较惨了，超意兴一纸诉状把它给告上了法庭，“超益兴”被判决停止侵权行为并赔偿500万。

被侵权、“碰瓷”，可以说是所有大品牌都头疼的事情。

毕竟很多消费者对于品牌的鉴别能力都不怎么高，很容易就被这些“山寨品牌”误导，到时到时出点什么问题，就是那些被山寨的品牌“背锅”了。

长此以往，超意兴这些品牌轻则利益受损，重则连口碑都要被败坏了。

然而，超意兴需要面对的，不仅仅是这些“外患”，还有“内忧”也不得不防。

在某点评平台中，消费者对超意兴的点评大多为“物美价廉”“性价比高”等正面评价，但差评也是有的，其中出现最多的一个词就是“服务态度差”。

同时，还有不少老客户发帖反映，超意兴没有以前那么好吃了。

尤其是把子肉，感觉肉的分量少了，而且变得很重油，吃起来有些腻。

虽说大家对此也都稍稍能理解，毕竟版图铺开了，生意越做越大，难免会出现这些问题，但不少人还是感到有些失望的。

可“千里之堤溃于蚁穴”，这些事情虽小，但对超意兴的发展也是有弊无利的。

个人认为，如今超意兴已经冲出山东，欲与“天下群雄”争锋，那就不能放过任何一点毛病，以免被拖后腿。

结语

在经济日益发展的今天，光便宜已经不是大众所热烈追求的了，更加要有性价比才行。

都说“自古深情留不住，唯有套路得人心”，但在餐饮行业，这句话是恰恰相反的，只有物美价廉，实惠又质量好的品牌，才会受到消费者的青睐。