12月22日冬至，牢记“忌3样、吃3肉、吃3菜”，健康过冬天

来源：大嘴厨师

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2月22日冬至，牢记“忌3样、吃3肉、吃3菜”，健康过冬天

俗话说“冬至大如年”，也是数九天的开始，数完九九八十一天，寒冬退去，春暖花开，相信到那时候，疫情已经结束，人们的生活回归正常。

冬至开始数九，一年中最冷的时候就要到来了，保暖是关键，平时要穿厚衣服，尽量少脱衣，避免受寒。另外，要及时调整饮食习惯，才能让身体更舒服，平稳过冬。建议大家牢记“忌3样、吃3肉、吃3菜”，对身体好，早了解早受益。

一、忌3样

1、忌生冷寒凉的食物。冬天寒冷，脾胃容易受寒，吃生冷寒凉的食物，会加重受寒，不健康。

2、忌辛辣油腻的食物。冬季干燥，容易上火，如果吃辛辣油腻的食物，也会加重上火。

3、忌刺激性的食物。刺激性的食物易引起过敏，冬天本来就易过敏，就会加重过敏。

二、吃3肉

1、羊肉——温中祛寒

推荐做法：【红焖羊肉】

准备羊肉、白萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

①羊肉切成大块，冷水下锅，加入葱蒜、姜片、料酒，大火煮3分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。起锅烧油，倒入羊肉块煸炒，炒至颜色金黄，香味浓郁。

②下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味，淋入一勺料酒去腥，翻炒均匀后倒入开水，放几颗冰糖，煮开后小火炖半小时。

③白萝卜去皮，洗干净后切大块，放入锅中翻炒均匀，继续炖30分钟。羊肉和萝卜都软烂后，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花或蒜苗叶即可出锅。

2、牛肉——强筋健骨

推荐做法：【土豆炖牛腩】

准备牛腩、土豆、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

①牛腩切成大块，用清水浸泡2小时，捞出沥干水分。牛腩冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出冲洗干净。

②起锅烧油，放入牛腩煸炒出油，下入葱姜蒜、八角、香叶、花椒，小火炒出香味浓郁，加入生抽、老抽翻炒上色，淋入料酒去腥。

③倒入适量开水搅拌均匀，转入高压锅里炖20分钟。土豆去皮洗净切块，把牛腩倒入锅中，再放入土豆，继续炖10分钟，开大火收汁，汤汁差不多时撒上葱花后出锅。

3、鸡肉——增强体质

推荐做法：【小鸡炖蘑菇】

准备小鸡、干蘑菇、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、食用油、生抽、老抽。

①干蘑菇用清水浸泡1小时。小公鸡剁成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净。

②起锅烧油，倒入鸡块小火煸炒至金黄，倒入葱姜蒜、干辣椒等香料，小火炒出香味，加入冰糖炒成糖色，给鸡块上色，淋入一勺料酒去腥。

③把泡好的蘑菇和泡蘑菇的水都倒进来，再加入适量开水，大火烧开后小火炖30分钟，加入适量盐炒匀，继续炖10分钟，开大火收汁，汤汁浓郁后出锅。

三、吃3菜

1、萝卜——健脾开胃

推荐做法：【炸萝卜丸子】

准备萝卜、面粉、淀粉、香葱、食盐、香菜、鸡蛋、五香粉、食用油。

①萝卜去皮后擦成萝卜丝，用刀剁碎，香葱、香菜也剁碎。把萝卜、葱花、香菜放一起，加入面粉、淀粉（1:1）、五香粉、食盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成粘稠状。

②锅里倒油烧热，五成热时把馅料团成丸子，放入热油中炸一会儿，浮起后用筷子翻动，炸至颜色金黄后捞出，即可食用，外酥里嫩，咸香可口。

2、白菜——利肠胃

推荐做法：【白菜炖豆腐】

准备白菜、豆腐、大葱、红辣椒、生姜、食盐、猪油、生抽、老抽、五香粉、淀粉。

①红辣椒洗净切段，葱姜洗净切片。豆腐洗干净切块，大白菜洗净后切片。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、五香粉、淀粉、食盐、清水，筷子搅拌均匀。

②锅里倒入油烧热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出。锅里留底油，下葱姜、辣椒爆香，倒入白菜叶，大火翻炒1分钟，让白菜变软。

③放入煎好的豆腐片，倒入料汁，翻炒均匀后加水，盖上盖子炖3分钟，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

3、韭菜——温中下气

推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】

准备韭菜、鸡蛋、食盐、食用油。

①韭菜摘洗干净，沥干水分后切成长段。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。锅里倒入适量油，大火烧至八成热，倒入鸡蛋液煎一会儿，定型后炒成大块，盛出备用。

②锅里留底油，倒入韭菜段，大火翻炒1分钟，变软后加入食盐调味，翻炒均匀后倒入鸡蛋块，炒匀后即可出锅。