冬天如何煮一壶好喝的小青柑？

我们喝茶养生、调理五脏六腑，就不得不提到一位“网红”——柑普茶。柑普茶 选用新会陈皮（据《中国药典》记载，具有润肺化痰、健脾和胃、消积化滞等功效），加上纯正“勐海味”普洱熟茶温润醇厚、发酵有益。这个时节品饮，老少皆宜。

近年来，柑普茶逐渐风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，特别是近两三年兴起的小青柑，更是迅速成为茶界“新宠”，受到很多年轻女性喜爱，成为了年轻群体心目中的“潮牌”饮品。

冬季到来，对人体而言，新陈代谢也会变得相对缓慢，抵抗力下降，易引发冠心病、高血压、慢性阻塞性肺病等疾病。

普洱属于温性茶，特别适合在冬天饮用，茶叶里富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等，不仅可以降低雾霾伤害，对于肉类食用较多的冬季来说，还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃、提高免疫力的功能。

茶是一种药物，古代的文献典籍都有过非常多的记载。

李时珍的《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火......温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而散，又兼解酒食之毒。”都强调了茶的养生治病功效。

钟南山院士说过：我们用这个茶和陈皮，对粘液以及污染的物质排出明显的改善，为什么老百姓喜欢，这就是个研究...钟老对茶和陈皮的肯定，终究还是归根于茶和陈皮的健康价值，在茶中，就有着很多对人体健康的物质。

在众多茶中，比较养肺的，当属小青柑。从2015年开始，钟南山院士研究团队已进行新会陈皮（柑茶）的保健功效研究，研究结果表明：小青柑能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，并对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

关于陈皮，明代李时珍《本草纲目》中有详述：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘...今天下以广中（新会）采者为胜。”“陈皮”重点在于“陈”，并且要当地存放、原产地陈化，且三年及以上是称呼陈皮的起步年份。

俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮是日常生活中常见的一味中药，虽然没有名贵到与黄金对等，但是陈皮的药用价值的确让人惊叹。

中医认为，陈皮味辛、苦，性温。归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，脾胃气滞，恶心呕吐，食欲不振，胸膈满闷。

在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑）的果皮经晒干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。——《地理标志产品-新会陈皮》。

其位列广东三宝之首（广东三宝：陈皮、老姜、禾杆草），素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法，具有燥湿化痰、健脾开胃，理气顺气，促进肠道助消化等功效。

小青柑个头精巧，口感醇爽，柑香清新，其口感和功效上的双重优势，迅速被大众消费者所喜爱，今天小编就带大家来认识一下小青柑。

什么是小青柑?

通过采摘未成熟的柑果，去除果肉，填入普洱熟茶后，再经过生晒或烘干等工艺制作而成（这种特定技艺被列为广东省非物质文化遗产）。

其中，以广东新会的柑果制作的为最佳。

值得注意的是，并不是在橘子里面塞点茶就是小青柑，橘皮和柑皮是不一样的。

小青柑为什么爆火？

小青柑爆火的原因与它的功效密不可分！中医认为：青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处。

《本草纲目》中记载道：“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。”

柑普或小青柑白霜，主要成分是D-柠檬烯。这种挥发出来的柑油晶有疏肝破气、润肺生津、改善慢性咽炎等功效，对经常喝酒吸烟的人群，有护肝作用，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。此外，果皮含有川陈皮素、辛弗林、茶多酚、果酸等物质，有提神醒脑、美白肌肤、促进新陈代谢的作用。

理气健胃 祛痰润喉

小青柑柑质青涩，挥发油含量多，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时熟茶还有消积化滞、健胃养胃、保护心血管、降血压降血脂、促进新陈代谢等功效。

疏肝理气 润肺生津

优质的小青柑表皮会产生“白霜”，也称为“果霜”。“白霜”是一种含糖物质，小青柑在干燥过程中水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

“白霜”可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等，对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。

小青柑为何价格参差不齐？

市场上小青柑价格参差不齐，关键是柑果的产地和熟茶料的等级。

广东青柑的产地会有价格差异，被填入柑果内的熟茶，等级越高，价格自然越贵。熟茶一般是根据含芽量决定等级高低，芽头越多越细，价格越高。

除此之外，还与柑果的制作工艺，熟茶的发酵工艺有关。工艺越精湛，价格自然也就越高。

小青柑有什么滋味?

轻巧可爱的小青柑融合了清爽的柑果香和普洱熟茶醇厚的滋味，香、甜、甘、滑，别有一番好滋味。沁人心脾的柑果与陈香馥郁的熟茶交融，显得如此清新而韵味悠长。

相比传统的普洱熟茶，小青柑口感清爽甘醇，香气馥郁，汤色酒红明亮，汤感细腻柔滑，稠滑的茶汤包裹度非常好，回味清甜，香甜中带刚劲，多层次感。

如何冲泡小青柑？

1、热水直冲法

如果你只喜欢清清淡淡的果香与茶味，冲泡时直接拿掉小青柑的盖子，然后从缺口处缓慢的注水。

整颗直接冲泡法

小青柑最简单的冲泡方法，取一颗小青柑放入普通杯子里或者盖碗中，沸水直接冲泡。这个方法简单粗暴，对时间掌控要求不是很严格，因为前几泡茶汤滋味浸出相对较慢，可以稍微多泡一下再出汤，待柑体和茶叶被热水充分浸润，出汤时间就可以快一些。

碎皮泡饮法

将小青柑掰成块状，结合实际，按需取量，可以全部一次性放入盖碗中冲泡，也可以根据个人喜好分成几次用普通的杯子直接冲泡。掰开的小青柑，能够直观的看到茶叶，冲泡过程中变化一目了然；分次冲泡，增加品饮体验，不容易造成浪费。提壶冲水，细水长流，水、茶、柑，相互交织，融为一体，以香甜温润征服品饮者的味蕾

九孔泡饮法

用茶针在小青柑四周戳7个孔，加上原本上下孔共9孔。孔径大小以不漏碎茶为宜。开孔后投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。

放在茶漏上淋泡法

将茶漏支放在公道杯上，直接将小青柑放入茶漏中用沸水淋冲。完整或者穿孔的小青柑，都可以用淋泡的方法进行冲泡，这种冲泡方式的茶汤会更加干净透亮，滋味也更清爽。

如何辨别新会小青柑？

怎样保存小青柑？

存放地点有讲究，远离湿度大、温度高、任何光线直射的地方，远离杂味大、有油烟的地方，不需要放冰箱。

对于不能一次品饮完的柑普或大红柑，取完一次适宜的茶量后，茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或口袋内，排除空气。

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