为什么只有中国人炒菜，而欧美人却几乎不炒菜？他们是没锅吗？

你知道吗，炒菜这件看似再平常不过的事情，竟然只有我们中国人在做，而欧美人却是一提到炒菜就纷纷摇头，并表示自己从不会在厨房炒菜食用。很多小伙伴们百思不得其解：难道是外国人跟咱爱好、口味不同不爱吃炒菜吗？那也不应该啊，不然怎么解释每天有那么多外国人漂洋过海的也要跑到咱中国餐馆斯哈解馋，那这到底是怎么回事呢？

其实，主要原因有以下几个方面：

首先我们都知道，炒菜看似简单，但想要顺利开展炒菜事业，那燃料、油和铁锅三项材料是缺一不可的。燃料和油暂且不提，相对来说也容易获得些，但铁锅就不一样了。

工业革命时期，欧美虽然凭借着蒸汽、电力等出色能力一跃成为强国行列，但毕竟他们的历史背景过于单薄，相关的冶炼技术也一直没能被研发和精造，那时的欧美人大多都还停留在用泥土烤制而成的罐子烹饪食物的阶段，炖煮和用火直接烧烤才是日常选择，简单来说的话，那就是欧美人没有炒菜中必备的家伙事儿，第一步都行不通。

哪怕后来西方人引进了制铁冶炼工艺，也没有打开用铁锅烹饪炒菜的任督二脉，久而久之，就更难开启炒菜之路了。

除了做饭工具不趁手之外，造成欧美人很少炒菜的原因，还和生活环境及食物供给有关。就像说“人们吃什么之前，得先看看自己有什么”一样，人们的饮食和自身所处的地理环境和食物供给有着直接的关联，这个道理放在任何一个国家和民族身上都是适用的。

以欧洲为例，地处高纬度，对应的温带海洋气候加上大片的草原使得当地的畜牧业十分发达，为那时的欧洲人提供了丰富的牛羊肉和奶类食物供应，同时在诸多阴雨气候天气的影响下，瓜果蔬菜等农作物也很难进行大规模的种植，这就导致他们日常更多的会以进食肉类为主，加上缺乏农作物类的食物材料，导致他们很难去像国人一样去用各种食材搭配、制作美食，炒菜这项技能，也就难以开展和推广下去了。

除此之外，欧美人不喜欢炒菜还和他们的思维理念有着很大关系。

和中国人对饮食的美性追求思维不同，大部分的传统欧洲人在食物选择上更偏向科学理性，他们大多不在乎食物的味道和烹饪方法，而是更注重食物的营养搭配和均衡性。我们经常能看到，西方人的菜谱中，很多食材的搭配都会精准到克，而且肉类和蔬菜的搭配、烹饪时间、油温等也都有明确指标，对他们来说：只要营养搭配足够合理，那食物的卖相、味道都是微不足道的。

也正因如此，欧洲人在做饭时原则就是“能生吃就生吃，生吃不了就简单处理”，极可能保留食物的原汁原味和营养，像是煎鹅肝、烤牛排、鱼片刺身、蔬菜水果沙拉等，都是他们的比较常吃的。相反咱们中国人喜欢的炒菜在他们眼中就显得有些“花里胡哨”，还会让食物在大火烹饪时大量流失，所以他们更喜欢用“原始又简单”的方式来制作食材，放弃了更注重美味和口感的炒菜方式。

看完这些不得不感叹一句果然是“一方水土养育一方人”啊，不同的地域文化和历史背景发展让人们的饮食文化有了极大的差异性，受此影响，人们的饮食、思维等各个方面都早已形成了习惯。

说实话，咱们中国人之所以擅长和喜欢炒菜这种烹饪技能，其实主要是和我国的历史发展有很大的关系。据相关历史资料考证记载，早在先秦时期我国就已经逐渐开启了“炒菜”之路。大家都知道那时候的青铜器制作工艺是十分出名的，现在的一些出土文物也都精美到让人惊叹。随着冶炼制造技术的快速发展，当时的贵族和有钱人开始用青铜制作锅具，并去尝试制作各种美食，“炒”菜的烹饪方式就被慢慢开发了出来，但因为青铜材质昂贵、导热性又差点意思，老百姓们根本用不起，所以也就没有大规模普及。

后来到了魏晋南北朝时期，受战争等历史因素影响，为了更好的锻造兵器，国家开始大面积尝试用铁质农具来冶炼兵器，也就是在这一时期，我国的制铁冶炼工艺发展十分迅速，导热性好的铁锅也开始在民间流行。到唐宋时期时，经济发展愈发繁荣，连带着人们对饮食的重视程度更盛，民间高手们纷纷上线展示高超的烹饪技能。这也为咱们当今炒菜中著名的八大菜系和各种民间小吃奠定了重要的基础。

也正因我国的炒菜文化历史悠久，加上国人更享受炒菜的制作过程以及和家人共享美食的美好时刻，才会让这一文化发展愈发持久。这种看似豪放质朴的烹饪方式，却彰显了中国饮食文化的精髓和魅力。它已经成为刻在中国人饮食DNA的必备技能之一，几乎每个中国家庭的掌勺者们都有自己的一套拿手绝活，国人大开脑洞后的各种美食烹饪尝试更是堪称“十八般武艺样样精通”让人吃的酣畅淋漓、津液直流。

就像是我们中国人传承了数千年的中华文明和血脉，已经被滋养出了“中国胃”一样，吃惯了咱们国家的美食，再去看欧美人常吃的“三分熟带血牛排”以及堆满了黄油和奶酪的甜面包，那真的是很难劝自己去欣然接受，反之，可能欧美人也是如此吧，你觉得是不是这个理儿呢？