淄博一桌好宴·齐国宴

一桌好宴·齐国宴

三千年泱泱齐风，八百载海内名都。今天晨冬来到了齐国故都临淄，齐国乃是我们中华民族历史上非常璀璨和闪烁的一个时期。

民以食为天，文化和经济的发展必然也推动着饮食和宴席文化的进步，齐国宴由此诞生。齐国宴菜肴精致，同时还伴有悠悠的韶国之韵，吸引着八方来客，同样也彰显着齐人尊贵的待客之道。这也像极了面前的茅台王子酒金王子，酱香浓郁，彰显着茅台百年的厚重历史，尝一口更是酒香四溢，凸显出茅台尊贵和高级的味道。茅台王子酒金王子与您共享一桌好宴。

桓公台的总厨陈宝宝今天为我们展示两道菜，第一道是管鲍之交，第二道菜是蹴鞠狮子头。

首先第一个原材料是红岛笔管鱼，第二个是长岛的鲍鱼，一个管一个鲍，在一起就是管鲍之交。加工海鲜的时候加点茅台王子酒金王子去掉海鲜腥味，增加香味。

加热一下笔管鱼，再加热一下鲍鱼，这道菜一定要热着吃，香味会更加浓郁，并且还能淡淡闻到茅台王子酒金王子的酱香味道。摆盘的时候提前热上鲍汁，这是这道菜的精华。原材料使用金华火腿、老鸭、牛肉、干贝等等，装盘的时候搭配上米饭，再浇上一点鲍汁，这道菜海鲜鲜味十足，加了茅台王子酒金王子有非常浓郁的酱香味，色泽鲜亮，香气浓厚。

第二道菜蹴鞠狮子头用到虾仁、藕、鱼蓉，里外很好地融合在一起，还要增加香味，选用的是茅台王子酒金王子，加入之后可以去掉虾仁和鱼肉的腥味，放到水里煮了就可以装盘，从外观上看起来就不是一道简单操做的菜品，蹴鞠上的每一个缝线的细节还原得活灵活现。齐国宴不仅讲究美味，也要讲究美味背后的营养和健康，原汤加热一下，非常清亮，这道菜清香可口，入口味道鲜美。

桓公台的边总接下来给我们介绍一下美味的齐国宴还有什么美味的菜品。

先说一下齐国宴的历史和缘由，齐国宴是源自齐桓公称霸的时候接待群臣，宴待诸侯，史料有记载，八盘五簋宴王公，这是齐国宴的前身。

鼎以前是盛汤用的，还有盘、味碟，称之为国之四维，是管仲当时的治国理念。因为当时想打造一个沉浸式的齐国宴的场景，所以从装修、装饰、服饰、器皿、宴席及规制和汤头上，进行全方位的设计和梳理。

像每道菜都与典故故事有关，像这道菜是一道凉菜，叫做脍炙人口，是生鱼片。

这道菜是太公与秦，太公姜子牙被封齐地之后，有钓鱼的爱好，就把整条鱼与蔬菜同炒，后来根据这个典故故事与蔬菜同炒，加入了芹菜，取名叫太公鱼芹。

晏婴生活非常节俭，他吃饭也非常讲究，每天食脱粟饭，另外这道菜叫做制三鸽，鸽子、烤鸭和鹅，酱香的乳鹅，鸭子是碳烤的形式，乳鸽也是碳烤的形式。

这道菜叫做易牙五味鸡，这道汤齐桓公一位爱妃生病了，易牙发现之后用鸡和五味子调制的这道菜，也是最早的食疗菜的代表。整个齐国宴有一点非常大的特点，就是药食同源。

孺子牛，是齐景公最小的儿子叫孺子，把一根绳子用牙咬着让他的小儿子牵着他当做牛，形容一位父亲对子女的的一种爱，选用的牛肉是国家地理标志的高青黑牛上脑部位。

齐国宴不仅美味，还融汇了诸多的历史文化知识，在饮食中能收获到不少文化的熏陶，希望全国更多的食客能尝到高端精致又大气的齐国盛宴。