炖牛肉，一道能够满足人们对美味追求的佳肴。而如何炖出软烂可口、入味无比的牛肉，则是一门需要一定技巧的艺术。如何让牛肉在最短的时间内炖熟，软烂可口更入味，那就需要加入这三宝，下面一起来看看吧~

首先，是白酒。白酒是一种独具特色的调味品，炖牛肉时加入适量的白酒，不仅可以去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。轻轻一炖，牛肉就散发出诱人的酒香，入口之后，回味悠长。

紧接着，是白醋。白醋是炖牛肉的一种绝佳辅料。它能够帮助牛肉更好地嫩化，使其炖煮得更加入味。白醋有着酸爽的特点，能够中和牛肉的油腻，使其口感更加清爽。只需加入适量的白醋，牛肉便能焕发出令人惊艳的美味。

最后，是山楂。山楂是厨房中的一朵奇葩，其鲜美的口感和独特的酸甜味道，使得它成为了炖牛肉的不可或缺的食材。将一些山楂加入炖煮的牛肉中，不仅能增加菜肴的风味，还能为进一步软化牛肉。炖煮之后，牛肉入口即化，且富含山楂的汤汁更能提升菜肴的口感。一盘炖牛肉，加了山楂，定能让你回味无穷。

【番茄土豆炖牛腩】

准备食材和调料：牛腩1斤、土豆1个、番茄1个、葱姜、白酒、料酒、白醋、山楂、八角、酱油、白糖、盐、食用油。

做法：

牛腩处理干净，然后冷水下锅，加些白酒和葱姜，烧开后，撇去浮沫，炖煮5分钟后捞出，控干水分备用。这个时候加白酒可以去腥，后面炖的时候就不用加了。

起锅烧油，放入牛腩炒一炒，然后倒入热水，加些料酒、酱油、白糖和白醋，再放葱姜和山楂。白醋和山楂这个时候添加，经过炖煮白醋会挥发，所以不会有很多酸味，但是白酒可以在这过程中起到软化肉质的作用。接着放入土豆和番茄，继续炖半个小时就可以了。

最后加盐和味精调味，大火收汁，就可以出锅了。