生皮-白族人的“黑暗料理”，你吃过吗？

放在地上

烧得黑漆漆的“二师兄”

还是生的

竟就有人敢吃了？！！

烧黑的猪

——白族生皮——

一道令外地人有心无胆的猎奇美食

生皮

在大理

一场传统的烹饪即将开始------

稻草烧猪

给猪盖上稻草

就地点燃

只有用稻草或麦秆

才可以烧出地道的白族“火烧猪”

将草木灰打湿

均匀涂抹在猪身上

猪皮带着淡淡稻草香

吃起来Q弹有劲

焦香的猪皮

经过稻草炙烤后的猪皮

呈现诱人的金黄色

而皮内的猪肉

却仍然“生鲜”

切皮子

要把皮内肥肉刮干净

吃起来才香

生猪肝 生腰花

除了皮子

白族人还吃生猪肝、生腰花

猪皮、生猪肝、生腰花

被戏称为白族“生鲜三兄弟”

也是令外地人望而却步的存在

炖梅蘸水

取新鲜盐梅

腌制后拿小火炖

一个月后

绿色的雕梅逐渐变成一个个黑疙瘩

这个就是正宗的黑梅

在蘸水里它能起到杀菌氧化的作用

梅子

独特而又美味的生皮

就像这个民族一样

质朴又豪放

白族人民

凡是有白族人聚居的地方

一定有人吃生皮

这是老祖宗传下来的美食

无论走到哪里

白族人民都忘不掉家乡的这个味道

夹一块新鲜生皮

再配上特制蘸水

酸辣鲜香

是难跃雷池的美味

更是鼓起勇气后

最好的嘉奖

编辑：陈诺楠 李品谕

文案：谢馨

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