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文 |昕昕

编辑 |昕昕

●—≺ 前 言 ≻—●

“炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧”，中国数千年发展而来的众多烹饪技法，基本都被简单的“浓缩”在这句顺口溜中。

在这些繁杂的烹饪方法中，“炒”居首位，由此可见炒菜对于中国人来说是何其重要。

但是欧美国家却从不见炒菜，这不免的让大家疑惑，炒菜是只有中国才有的烹饪技术吗？那些欧美国家为什么不炒菜？

●—≺ 环境差异 ≻—●

我国和欧美国家的地理环境不一样，我国的地理环境非常好，首先我国的地形多样，高原、山脉、平原，这些不一样的地形会生长出不一样的农作物。

而我国的气候也是多种多样，多样性的气候带来的好处就是农作物的多种多样，各种农作物的出现让农业随之发展，就连食物的处理方式也随之变的更加完善，从简单的煮、烤、蒸到炒，不断的在进步。

而欧美国家就完全不一样，他们的平原没有我们多，也没有高原，气候也不如我们多种多样，这就限制了他们的农作物种类。

再加上有一些欧美国家气温比较低，冷的时候比较多，这就又导致了他们对食物的追求和我们不同。

他们会考虑食物的温度问题，最好是常温的热食，所以炒菜就非常不适合他们，因为炒菜是刚出锅热乎，等一会菜就会凉。

而且地形的限制也让他们不会考虑炒这一烹饪方式，像是蔬菜和各种谷物都不能在他们的土地上种植，他们的地理环境最适合的是畜牧业，因此肉很多菜很少。

小麦、马铃薯等作物就是欧美国家主要的农作物。

●—≺ 历史发展差异 ≻—●

中国是世界农业的起源地之一，从新石器时期开始，中国人就懂得农业的种植，并进入自给自足的农耕时代，在黄河和长江流域都曾出土过万年前的谷物化石。

从那一刻开始，中国农业的发展就没再停止过，种植小麦、稻米，寻找新的农作物，直到产生农耕文明有了各种各样的农作物。

大量的农作物成为了古代人类的主要粮食，而且每种农作物的味道都是不一样的，要想做的好吃就要想办法，在漫长的历史长河中，炒这一烹饪方式也就出现了。

至于为什么要把菜“玩出不同的花样”，那是因为我国的肉并不多，大多数人每天吃的都是蔬菜，肉都是有地位身份的人才能吃到的，为此才会研究菜怎么做最好吃。

再看欧美国家，他们的农业发展远远晚于中国，是在罗马时期出现的，可又由于地形的限制，导致他们的农作物种类很少，但是好在他们的畜牧业非常的发达，牛羊肉特别多，因此他们对肉的做法多种多样。

对于蔬菜欧美国家就没什么研究，生吃都行，当然别说蔬菜生吃，欧美国家的人吃肉也会吃三成熟的，这对我国来说就相当于生肉了。

●—≺ 铁锅的运用不同 ≻—●

中国是世界上使用铁最早的国家之一，早在公元前6世纪就出现了铁制品，春秋战国时期就出现了铁锅。

铁锅的出现也是我国农业进步的表现，春秋时期的铁锅没有炒的作用，是用来煮、炖、蒸的，这也是烹饪技术的提高。

而且铁锅也非常方便，久而久之就成为了厨房用具，到了秦汉时期铁锅出现手柄，人可以拿着铁锅做饭，还有了盖子，铁锅的造型得到了进化。

唐宋时期铁锅的发展到了顶峰，出现了不同材质的铁锅，每个铁锅都有其用法，又增加了食物的做法，而且这个时候还出现了炒菜，没错，铁锅炒菜问世了！

有了炒这一新的烹饪方式后，中国人对食物的做法进一步增加，而且炒菜的方法在发展中变的越来越完善，味道也越来越好，至此炒成为了中国主要的烹饪方式之一。

而欧美国家呢铁出现的时间也不算晚，但没有中国早，他们出现铁后也没有应用到烹饪上，他们的食物从这时开始就固定成快餐式高热量做法。

这就导致了他们不会炒这一烹饪方式，食物的烹饪方式大多数就是炸、蒸、煮。

●—≺ 饮食差异 ≻—●

中国和欧美国家的饮食差异很大也很明显，中国人更喜欢吃熟食，喜欢放很多提味的调料，也很会享受美食，所以会下很多功夫在食物的做法上。

同时中国人也愿意尝试新鲜事物，比如说动物的内脏，这是国外不吃的，但是在中国这都是好东西，吃火锅的时候必须要点。

还有小龙虾，小龙虾是国外都不吃的食物，可是在中国小龙虾就是爆款，还是夏天的绝配，辣椒爆炒、蒜蓉、清蒸等等吃法都是中国人创造出来的。

而欧美国家就不会这样，他们喜欢吃生一点的，也喜欢吃面包和烤、炸一类的肉，而且有很多好吃的食材外国都不会吃，说是不敢吃觉得不卫生，但主要原因还是不会做。

他们的饭很简单，几乎都是快餐，对所有食物的做法也都没有什么特别的，在各种外国电影中都能看到他们的食物主食都是肉，菜很少。

●—≺ 结 语 ≻—●

欧美不会炒菜是有很多原因造成的，而且可惜的说，他们因为不会炒这一烹饪方式，失去了很多美食。

中国对食物的钻研程度绝对是世界第一，也是世界上美食最多的国家，在中国不同省份之间都有其独特的菜品，这些不一样的菜品组成了中国美食。