煮小米粥好吃，原来有诀窍，学会这样做，米粥芳香粘稠，米油浓厚

导语：煮小米粥，不能只用水，牢记多加一味，米粥芳香粘稠，米油浓厚！

随着立冬的到来，真正的冬天正式开始，天气逐渐寒冷，而人的身体除了体表温度下降，脾胃更容易受寒，因此建议大家多喝小米粥，不但可以增强身体的免疫力，更能健脾养胃，轻松度过冬天。

说到小米，你可别小瞧这“小东西”，它绝对是个宝，不说别的，从古至今女人坐月子，都离不开小米粥，这主要归功于其含铁量很高，所以对产妇产后的滋阴养血功效很大；另外它还富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及各种微量元素，有温中养胃的功效，寒冷的冬天来一碗，暖心暖胃暖身体。

小米粥的做法很简单，无非是加水、加米、开火熬制，但是这样做出来的小米粥往往是米是米汤是汤，吃到嘴里清汤寡水，丝毫没有小米的香味，非常的难喝，和饭店的相比简直差十万八千里，这是为什么呢？

很多人都知道，熬制小米粥最高境界就是熬出米油，而米油则是小米粥的精华所在，也是小米与其他米类与众不同的地方，为了这米油，很多早餐店的老板可谓绞尽脑汁，最好的办法就是熬制的过程加入食用碱，这样的小米粥虽然好喝，也有米油，但是会破坏小米粥的营养，因此在家里熬制这方法并不可取，那么究竟需要怎么做呢？今天就把妈妈熬制小米粥30年的方法分享给大家，煮小米粥，只用水那就废了，牢记多加一味，米粥芳香粘稠，米油浓厚！

第一步：选米，熬制小米粥这选米是关键，新鲜的小米肯定要比陈米香，而且要选颗粒饱满、颜色均匀、有光泽、无碎米，选好的小米需要浸泡一下，一般10到20分钟即可，这一步的目的是使小米吸水后膨胀，不但可以缩短煮粥的时间，也会使小米粥更加粘稠香糯。

第二步：响水下锅，很多人熬制小米粥纠结是冷水下锅，还是开水下锅？其实都不对，这是因为冷水下锅，小米易糊锅，开水下锅，小米受热不均匀，容易夹生，正确的做法是：锅底开始往上冒气泡，听着水开始有声音快开的时候下米，而且水要一次性加足。小米下锅后，一定要用铲子轻轻地搅动，以防糊锅，烧开锅后，要继续搅动，搅动大约2分钟，加入几滴食用油，转到中火，慢慢熬制，这一步十分重要。

第三步：加一味，很多人煮小米粥时只加清水，这样做就废了，其实煮小米粥时还要多加一味，那就是食用油，可别少看这几滴油，作用不容忽视，一是油的沸点很高，加食用油可以有效防止小米粥溢锅；二是加食用油还可以使熬出的米粥更有光泽和亮度，小米粥的颜值升高；三是加食用油还可以增加小米粥的香气，同时使小米粥更加油润浓稠。

第四步：关火后焖5分钟，熬小米粥的“熬”，一般需要30分钟左右，这样可以使得小米的营养充分的释放，米粥才会粘稠，熬好后不要急于出锅，再焖5分钟，这样做的目的是使得小米熬出的营养物质由于温度的降低会形成厚厚的米油，刚出锅由于温度较高，很难形成米油。

煮小米粥，只用水那就废了，牢记多加一味，那就是食用油，米粥芳香粘稠，米油浓厚！好的经验要分享，今天就把它分享给大家，希望能帮到你。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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