喝茶别再只会夸“好喝”了，学会这5个专业词汇，让你小白变高手

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多新手刚开始喝茶的时候，就像年轻人谈恋爱。

会因为自己各种低情商的行为、言论，让原本要萌芽，或者擦出火花的爱情走向绝路。

比如，上了茶桌，想要评价一款茶好喝。

结果，却因为用词不当，让主人尴尬，破坏了在场其他人的心情。

祸从口出，却不自知。

下次再有喝茶聚会的活动，断然是不敢找你参加了。

又或者是，像刘姥姥进大观园喝茶那样。

因为一句“味儿是不错，就是淡了些，再浓点就更好了”，引起哄堂大笑。

热闹的氛围是有的，但场面有多尴尬，只有自己知道。

所以，在喝茶这件事情上，经验可以慢慢积累，但有些词汇则应该提前学习。

至少，不会因为词汇匮乏，而闹出笑话。

趁此机会，和大家分享5个老茶客常提到的词，用来形容一泡茶汤的滋味，足够高大上！

《2》

词汇一：醇厚

有些茶，喝起来寡淡无味。

不仅香气很单一，就连滋味也很淡，就像喝白开水一样。

但品质好的茶，由于内含物质丰富，释放到茶汤里的养分也很充沛。

茶汤入口，有稠度，有厚度，有力量。

啜茶的时候，像是有阻力在与舌头对抗，能感受到汤水里的物质在口腔中流动。

并且，喝完以后很满足，

这种感觉，就叫“醇厚”。

“醇”这个字，本义为酒味浓厚，代表的是浓度比较高，不加水、无杂质的酒，形容酒体纯正饱满。

如今，引申为纯粹、精粹、无杂质。

醇厚的茶汤，能如同果浆一般，不必吞咽，就滑下喉咙，呈现出一种特殊的质感。

厚重扎实，内容丰富。

如果还是很难体会，可以想象一下喝老火鸡汤的感觉，有胶质感，润滑饱满。

另外要提醒大家，刺激苦涩的茶味，不代表醇厚，前者是由冲泡决定，后者则是由品质决定。

《3》

词汇二：香气落水

这个词，对于新手来说，有些晦涩。

大家通常会想，香气不是用鼻子闻的吗？怎么落水呢？

其实，这指的就是茶叶的“落水香”。

在品茶的过程中，闻香是个很重要的步骤，且不仅要干闻，还要湿闻。

当茶叶还没有冲泡的时候，还处在干燥的状态下，我们闻的是干茶香。

而冲泡以后，就可以感受它的盖香、落水香、挂杯香和叶底香了。

落水香，顾名思义，就是指香气沉落到茶汤中的一种现象。

如果你发现，一款茶不仅闻起来香，喝起来也很香，那就表示，它的芳香物质尤其充沛。

茶汤入口以后，内部所包含的香气，通过口腔和鼻腔的通道，来形成共鸣。

因此，茶香不仅仅能闻到，也能喝到。

反之，假如一款茶只是闻起来香，空有一身的芳香物质，冲泡后，却没有尽情释放到茶汤里。

汤水喝起来，依然很薄，缺少内容。

这就意味着，它的品质出现了问题，或许是产区原因，也或许是工艺原因，还可能是仓储原因。

《4》

词汇三：回甘生津

回甘和生津，这两个词，是茶叶品鉴时常用的专业名词术语。

先来简单解释一下，回，指“返回”；甘，指“甘甜”。

所以连在一起，回甘的意思就是，返回来的甘甜。

生，指“产生”；津，指“唾液”。

连在一起，生津的意思是，口腔中分泌唾液。

回甘和生津的关系，往往密不可分。

品质好的茶叶，内质丰富，茶汤中滋味饱满。

当我们咽下茶汤后，自两颊到舌面，乃至整个口腔，都有丝丝的甜意泛着漩涡生成。

它们大量涌现，伴随着茶香，与生津一起，形成了美妙的口感。

原理上，这是茶汤中的物质，与舌面上的酶发生交换之后，生成的一种感觉。

但日常喝茶中，很多人会把入口即甜，理解为回甘。

其实不对。

入口的甜，是茶汤中的甜味物质，直接给舌头上的味蕾传递的一种信息。

而甘，是自喉咙、自舌面，升腾而起的，一种微微的甘味，让舌面化身成为一个泉眼。

源源不断地从泉眼里，冒出清甜的清泉，若有若无，爽口迷人。

《5》

词汇四：层次丰富

当一杯茶被赋予了“层次”，那么相比其它较为单一的味道，它会显得格外瞩目。

具体来说，层次感，就是茶汤会在口腔里演变出多种鲜明的感受，会带给人更多愉悦的体验。

如果依然觉得抽象，接下来详细说一说。

举个例子，白茶汤从入口到吞咽只有一个味道，最普通的茶味，贯穿全程。

即使没有令人不适的负面风味，但也不会令人感到出彩，反而更多的是乏味。

可若是一杯白茶汤，在喝入的时候，是清莹活泼的鲜爽感。

同时，还带有毫香和花香，缓缓蔓延，占据整个口腔。

在入口后的第一段时间，又演变出了丝丝的甘甜，吞咽时返出了更丰富的回味。

那这个，就是在茶味上层次丰富的表现。

这些风味，浓郁、清晰，虽然在同一杯茶汤里，也是能够被人辨识出来的程度。

如果茶味是浑浊的，让人喝起来很难辨识出各自的味道，同样也缺失了层次感。

品质好的茶，在正确的冲泡方式下，层次丰富。

每一冲的香气和滋味，都有细腻的小变化。

而品质不好的茶，内质匮乏，从第一冲到最后一冲，或许都喝不出太大变化，无聊至极。

《6》

词汇五：喉韵

经常会听到老茶客评价一杯茶——“喉韵好”。

可这种抽象的说法，实在令人难以理解。

喉韵，代表的就是喝茶以后，茶汤给喉咙带来的感受，是一种综合的判断。

但相比于前面提到的，回甘、生津、层次等，喉韵更注重体验喉咙深处的感觉。

因此，在新茶友喝茶段位还不高的情况下，不太容易体会得到。

不过，可以尽力教大家如何去感受。

简单来说，回甘是主要表现在口腔里的。

而当这种甘润的感觉，穿喉而过，依然可以有甜感，深厚浓郁，就说明这款茶的喉韵好，表现出色。

喝茶者能明显觉得，茶汤下咽，喉咙滋润、开阔，舒适感渐生。

反之，如果茶叶中有不好的物质，喝起来，就会对喉咙产生刺激感，锁喉感。

喉咙收紧、干涩，不舒服。

总的来说，感受喉韵，并不是太高深的技术，也没那么深奥。

只要多喝，用心体会，就一定能提升自己对茶汤的感知能力，对口感滋味也会更加敏感。

《7》

有些朋友，对喝茶感兴趣，但却不敢表露。

理由是，过于在意他人的看法和眼光，担心自己是个小白，上了茶桌，出错丢脸。

其实，喝茶本就是个轻松的事情。

每个人都是从0开始，偶尔也要懂得放下面子，不纠结别人的看法。

与相熟的朋友一起喝茶，就大胆地说出自己的想法。

即使不小心说错了，又何妨呢？

喝茶的感受，是主观的，千人千面，没有绝对的对与错。

当然，想要真正喝懂，还是要适当学习一些专业性的知识，遇到困难迎难而上。

慢慢坚持下去，会发现喝茶的路，越来越开阔。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。