爱上自助餐年卡的年轻人过上“懒人生活”，专家：酒店社区化表现

记者 张琪 路董萌

不知从何时起，越来越多的年轻人爱上了星级酒店自助餐年卡。帝王蟹、品质牛排、鹅肝、大厨级甜品、意大利手工冰淇淋……一周一换的菜品，花样不断。对此，有专家表示，自助餐年卡是酒店社区化的表现，对酒店餐饮的发展来说是新契机。

星级酒店自助餐 受访者供图

精致的“懒人生活”

家住成都高新区的李女士，每天上下班都会经过家附近的某星级酒店，无意间在某平台上看到了该酒店推出的自助餐晚餐年卡。心动下单后，开启了“懒人生活”。据了解，李女士所在单位有配套食堂，工作日的早餐与午饭，她选择在单位解决。一天忙碌的工作结束后，方便快捷还有营养的自助晚餐，成为她的首选。

“10月底办卡，一年的费用是9999元。”李女士说，如果每天都去吃自助餐，一顿价格在27元左右。实际上，每天都会去吃的人并不多，如此算来一顿自助晚餐的价格，在40元左右。这样的价格，在成都物价较高的高新区来说，性价比很高。“平时回家点外卖，或者点轻食，一顿也要四五十块钱。”同样的价格，品类多、可选择性强，选择自助餐更合适。

“我吃得很开心，而且真的很‘懒人生活’，我现在很久没打开过购物超市的App了。”李女士说。

星级酒店自助餐 受访者供图

像李女士这样的消费者并非个例，甘肃90后小王今年10月底，花15888元在当地某星级酒店开通了一张自助餐年卡，早中晚餐三选一。小王告诉记者，周一到周五，她会去吃晚餐，而周末则会选择早餐或者午餐。

对于喜爱甜品的小王来说，酒店自助餐提供的蛋糕、冰淇淋正好满足了她的需要。“我喜欢自己做甜品。”小王说，购买奶油、芝士不仅花费多，一个人在家也吃不完，大部分甜品会被放坏，最后扔掉。“在酒店，基本上一天吃3种，轮换着吃，一周差不多能吃遍。基本上三四天，酒店就重新换上新品。”

虽然星级酒店的菜品种类丰富，品质有保证，但天天去吃，在很多人看来，很快就吃腻了。“我现在吃了10天，的确是有些腻了。”为了获得更好的体验，小王想出了新的方法，从单一品类入手。

适应了自助餐年卡提供的服务，再回头看酒店的正价自助餐，李女士表示，确实有些不值。据了解，李女士所去的酒店周一到周四正价的自助餐是198元，周五到周天是250元左右，区别是周五到周天会有牛排、生蚝，菜品更丰富一些。而这并不足以吸引她体验正价自助餐，她认为，从味道上来讲，自助餐都大差不差。如果把星级酒店的自助餐当成食堂，会觉得更好。

专家：酒店社区化的表现

据了解，星级酒店推出的自助餐年卡类同于健身卡，有些酒店的年卡只可绑定一人，有些酒店则推出了多人共享的服务。“我在激活卡的时候，绑定了我和妈妈的消息。”李女士说，这样自己可以和妈妈轮流去吃，有了更多的选择空间。

是否能退卡？李女士和小王均告诉记者，不能退卡，只能转让。

酒店推出自助餐年卡服务，貌似是在吸引眼球，实际上有一定的市场基础。青岛滨海学院酒店管理专业负责人张佳佳告诉记者，因为年轻人有自己的生活方式和消费态度，所以酒店推出的服务吸引的主要是年轻群体。自助餐年卡可以提供便捷多样化的用餐选择，正好迎合了他们的需求。

此外，酒店推出自助餐年卡，也是酒店社区化的一种表现。一些酒店在原有商旅顾客的基础上，开始兼顾周边社区的居民群体，推出适合他们的产品。“目前来讲，酒店的这种产品不仅满足了部分年轻人的日常用餐需求，为酒店带来一定的收益，而且还可以提高酒店的知名度。”张佳佳表示。

星级酒店自助餐 受访者供图

酒店自助餐年卡将餐饮日常化，很多网友对其销量产生质疑。李女士告诉记者，她所购买的成都某星级酒店自助餐年卡，只卖了14单左右便下架，下架原因不明。与此同时，记者咨询了山东多家星级酒店，其中济南西城一酒店表示的确推出过199元购10次早餐卡的活动，销量在10张左右。而对于济南东城某高档酒店来说，虽推出了自助餐年卡的活动，但销量并不佳。

张佳佳认为，若酒店想在自助餐年卡产品上长期盈利，需要做足功课。除了做好菜品的更新，保证菜品和服务的质量，同时也要注重口碑宣传，不然良好的开端也有可能是昙花一现。

酒店最主要的利润来源于客房，如客房的综合成本低，利润空间会比较大。对于酒店餐饮来说，直接成本较高，用工量远远大于客房，利润空间相对较小。随着社会餐饮竞争的加剧，近年来，酒店餐饮产品销量并不尽人意，没有销量，利润也就无从谈起。

在张佳佳看来，目前，酒店社区化趋势对于酒店餐饮的发展来说是新契机。酒店适度挖掘社区居民的餐饮消费需求，具有一定的市场基础和广阔的市场潜力，可以为酒店带来新的利润增长点。

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