大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。初冬时节，气温下降，冷空气增多，所以天气是一天比一天冷了。所以，这个时候，为抵御严寒，增加体内蛋白质和脂肪的含量，很多人都是大鱼大肉的进补着，只为了补充能量和阳气，健健康康过冬天。然后如果每天都是大鱼大肉，不仅营养吸收不均衡、肠胃承受不住，而且也容易吃腻没胃口。因此，这个时候，一些营养好吃的开胃素菜就可以安排上餐桌了，不仅蛋白质、膳食纤维和维生素含量高，而且可以开胃健脾提食欲，比吃肉还要香。所以，初冬时节，除了大鱼大肉之外，八道好吃的开胃素菜别错过，道道开胃健脾，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，吃起来比吃肉还要香。因此，接下来，我分享一下这八道开胃素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、凉拌藕丝

食材准备：莲藕、干辣椒、青椒丝、葱丝、白芝麻。

做法流程：

1.莲藕去皮，清洗干净，然后切成莲藕丝备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕丝焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.切好葱丝、青椒丝、干辣椒，然后和白芝麻一起放入莲藕上，接着另起锅烧热油爆香，激发出香味。

3.再加入适量的食盐、白醋、鸡精、芝麻香油，然后和藕丝一起腌制十分钟，接着继续搅拌均匀入味，即可开吃。

二、清炒四色山药

食材准备：山药、胡萝卜、莴笋、木耳、蒜末。

做法流程：

1.山药、胡萝卜和莴笋去皮，清洗干净，然后分别切成薄片备用，接着把木耳提前泡软，再清洗干净备用。

2.起锅烧水，水烧开之后，先放入胡萝卜、莴笋和木耳焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用，接着山药倒入焯煮三分钟焯熟，最后捞出沥干水分，也放入大碗中备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入山药、莴笋、胡萝卜和木耳一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、醋溜黄豆芽

食材准备：黄豆芽、蒜末、干辣椒、葱段。

做法流程：

1.清洗干净黄豆芽，然后切好蒜末、干辣椒、葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

2.再倒入黄豆芽大火翻炒，接着加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖和香醋调味提鲜，然后继续翻炒均匀。

3.炒至黄豆芽断生以后，再加入葱段一起翻炒几下入味，即可出锅开吃。

四、清炒小白菜

食材准备：小白菜、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净小白菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入小白菜焯熟，再捞出切成小白菜碎备用。

2.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

3.接着加入小白菜碎一起翻炒均匀，再加入适量的食盐、鸡精和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、酸辣土豆丝

食材准备：土豆、青椒、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.土豆去皮，清洗干净，然后切成土豆丝，接着用清水清洗一下，把土豆丝表面的淀粉清洗干净备用。

2.切好青椒丝、蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入土豆丝和青椒丝一起翻炒。

3.再加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，炒至土豆丝断生以后，即可出锅开吃。

六、清炒西葫芦

食材准备：西葫芦、蒜末、小米辣、黑胡椒碎。

做法流程：

1.西葫芦清洗干净，然后擦成西葫芦丝备用，接着切好蒜末和小米辣准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入西葫芦丝大火翻炒。

3.然后加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎点缀提鲜，继续翻炒均匀入味，炒至西葫芦断生以后，即可出锅开吃。

七、青椒炒杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇、青椒、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.杏鲍菇和青椒清洗干净，然后分别切丝备用，接着切好蒜末和干辣椒准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入杏鲍菇大火翻炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至杏鲍菇断生。

3.接着加入青椒丝一起翻炒，然后加入适量的生抽、蚝油和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。

八、辣炒香菇

食材准备：鲜香菇、青线椒、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.鲜香菇清洗干净，然后切成薄片备用，接着切好青线椒、小米辣和蒜末准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菇大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至香菇断生。

3.然后再加入青线椒和小米辣一起翻炒均匀，再加入适量的生抽和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味。

4.炒至青线椒断生以后，即可出锅开吃。