是小时候的味道！奉贤灶头自制的农家“甜饭” 你爱吃吗→

这几天，上海终于有了秋冬的寒冷感觉，白天即使是大晴天，户外也要拉紧外套。这个时候，如果来上一碗热乎乎的甜饭，那可真热乎、香甜、软糯，暖和到心里。

在奉贤金汇镇新强村，一大早，村民黄素英就开始准备柴火、淘米生火准备做饭。不过，这淘的是糯米，做的是八宝饭，也就是村民俗称的甜饭。锅里刷上一圈猪油，加上满满一壶热水，糯米饭焖熟备用，小锅的水中则放上一碗冻猪油，等融化后就可以拌进米饭中。黄素英表示，甜饭最初是酒席必备菜，后来也变成了年夜饭上的压轴菜，可以当主食，亦能做甜点，大人小孩都喜欢。

传统的八宝饭，是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上青红丝才算大功告成。如今用料就没有那么讲究，果脯不论品种和数量，挑自己喜欢的放，好吃就行。

准备好所有材料后，黄素英和老姐妹们就开始装碗。简单的红枣和葡萄干摆出造型，猪油蒸出来的糯米又香又软，每放一勺糯米都要压实，当中的馅料也是自己熬煮的豆沙，甜而不腻。很快，一碗碗甜饭就大功告成。甜饭一个个做好，摆满桌子，大伙儿一边做，一边就想着要吃，挖上满满一大勺甜甜的糯米，和红枣、葡萄、豆沙的不同甜味相结合，那滋味，一碗甜饭几口就能解决。

黄素英介绍说：“甜饭从小到大一直都是这么做，熬猪油、炒豆沙，配上当季新米，这就是传统配方。老传统说起来这是喜菜，代表喜庆吉祥，婚礼喜宴满月酒都会上甜饭，甜甜蜜蜜，圆满如意。”

只要天气转冷，村里大部分人家就会开始准备做甜饭，一次要做好几个，吃不完的就冻在冰箱里。冬日早晨蒸上一会儿就能吃，这个季节吃甜饭还特别暖胃。

记者：乔欢 刁晓庆

通讯员：翁浩杰（金汇镇）

编辑：戴君文

• end • 

往期精彩回顾

• 本周六上午，金海街道妇幼健康公益行等你来参与→

• 聚焦《未成年人网络保护条例》四大立法亮点

• 立冬氛围感！解锁奉城舌尖上的“美拉德”三件套→

• @奉贤市民，冷空气已发货，下周最低温降至个位数

• 又有民警收到“神秘”包裹？这个故事，说来话长……