天气冷了，炒货热了

秋风起，炒货香。近日，坚果炒货类市场迎来一年的销售旺季。记者走访嘉定城区的各家炒货店发现，核桃、栗子、瓜子等依旧是嘉定人青睐的秋季美食。

11月6日上午9点，记者在福海路上的一家炒货店看到，不同品种的炒货琳琅满目，当季的云南核桃、新疆核桃被摆放在门口显眼位置。“天气冷了，买点核桃滋补一下。颜色白亮的看起来比较饱满，更好吃。”市民李阿姨熟练地在核桃堆里挑选，向旁人分享经验。

店员刘苏忙着称重、装袋、收银，她介绍，开心果、碧根果和夏威夷果都已大量上市，但最畅销的还是核桃，“一天至少能卖八九十斤。”

记者注意到，店内不少炒货都贴有特价标签，价格较去年同期有所下降。“我们店里的炒货大多来自浙江、新疆、安徽等地。今年是丰年，产量比较高，货源充足，价格下降了一些。”刘苏说，“像新疆核桃去年是每斤13.8元，今年每斤11.8元。”

香甜软糯的炒栗子也是秋季必不可少的美味。饱满的栗子在锅里翻炒后慢慢裂开一道口子，露出金黄油亮的栗肉，糖炒栗子摊前，购买的市民络绎不绝。“口感好，价格实惠，秋天最爱的就是这一口板栗香。”市民吴女士一下买了四斤糖炒栗子，打算带回去慢慢品尝。

需要提醒的是，坚果炒货不宜久放，核桃仁这类无壳坚果应在1周内吃完，有壳类的瓜子等可适当延长，但久存会影响口感，营养价值也会有所损失，最好在短时期内吃完。

撰稿：李蓝玉

摄像：章泽生