南昌这家手工麻糍店，每天被顾客催着开门~

寻味第75期——熊记手工麻糍

文章末尾有投票，欢迎评价

在南昌很少可以看到这种团子、罩子、座子了~

老一辈的人应该都知道在说啥！对于年轻人来说，小时候应该的都吃过只是叫不上名字。

本期主角

熊氏手工麻糍

寻味主角：刘阿姨

店铺地址：熊氏手工麻糍棉花街39号总店

营业时间：10点开始营业

01eat

因为不想给别人打工，所以才开的店

问刘阿姨干手工以前是做什么的，

阿姨直接霸气的回答道：“我是不想给别人打工，一直都是自己当老板。”

没想到阿姨的思想直接领先我们好多年，

阿姨和丈夫最早是从摆摊开始做的然后攒了点钱，才计划开了一家属于自己的小店。

其实这家店开的时候是很不容易的，因为开的时候正好碰上疫情。

疫情好多家做美食的店都倒闭了，熊氏麻糍勉强熬过。

老板说这还要感谢那些老顾客，当时疫情一解放他们就来支持生意。

店里就是两兄弟家庭在忙活，一天下来基本没有停过。

两个家庭经过磨合，也摸索了一些时间上的配合。

他们的忙碌从早上五点就开始了，开店需要准备的工作很多，

浸苞米、揉面、把东西都准备好。

当问到刘阿姨，一年什么时候会给自己放个假，玩玩放松一下。

刘阿姨笑道说：“没假、不敢放假，一放假顾客就打电话”

02eat

宁啾啾、软糯糯

店里的产品种类有很多种，主要是以麻糍和团子为主。当然还有很多都是传统手工的糕点。

像座子、热罩子、锤头子、水晶糕、沙琪玛....

热罩子是很传统的小吃，向老一辈就特别喜欢，特别是天气冷的时候，混入剩饭煮，很香~

还有这个有着红尖尖头的座子，特也是传统手工艺了。

它和罩子不常有，之后在稍微空闲那么一会的时候才会安排这个。因为这个做起来费时费力。

团子的话就是他们家主打的产品之一。

有的人喜欢吃热乎的，而小编就喜欢吃凉一点的，口看吃起来更宁揪、而且Q弹Q弹的。

当然还有三种不同口味的麻糍：花生、绿豆、芝麻。

绿豆口味的女孩更爱，因为甜甜的;

芝麻、绿豆的吃起来就比较香、脆。比较符合大众的口味。

03eat

到处都是这种小板凳

说到手艺传承的事情，刘阿姨说：“自私的希望自己的孩子不要做这行，因为很辛苦！”

小编在拍摄的时候，发现的最多的就是这个可以滚动的小板凳。直到看见叔叔们做手工，才知道是智慧的发明。

滚动的小凳子让他们的操作更流畅快捷。

不过看着虽然是坐着操作以为很轻松，但是一但开始就要一直这么坐着，手不停，年纪大了腰就会特别酸。

所以像这种复杂的座子、罩子只有在店里不是很忙的时候做。

像这种传统手艺真的越来越少人继承，但是阿姨说只要自己还干的东就一定会坚持下去~

网友评：

仅供参考（来源于大众点评）：

推荐芝麻口味!麻粒很有嚼劲，里面包裹了脆的碎油条，外面又裹了一层黄豆粉，香浓香浓的~在珠宝街的一个小巷子里，推荐G

@Jjang

环境:来南昌丸怎么能不吃麻粒捏!街边小店，路过的时候没有排队，等转头回来买，人就多起来了!

服务:麻粒都是现包的，小姐姐也蛮有耐心的，点了四个口味拼的，不建议买太多，最好当天吃完，放到第二天就糊一起了，而且一个很扎实。

@别慌乱

棉花街上的小店铺，一般都有人排队，比较好找心。买了芝麻和花生的麻粒，很好吃，糯糯的麻滋里包了芝麻糖、花生碎和油炸的脆脆 (不知道叫啥)，整体口味是偏甜的，不会甜，吃起来有坚果的香味，值得尝试。

@楠亦

这是一家夫妻店，在一条街一众衣服店其中。麻滋有三种口味，分别是芝麻、绿豆、花生告诉老板你要什么口味，她马上跟你现场制作现场捏。只能打包带走，没位置给你坐着吃里面有放手套。双拼是一小盒11元4个，16元大盒6个

@Perfect颜

对外面裹黄豆粉的粒把没有任何抵抗力

小小一家店就夫妻两个人现场做麻粒所以等的时间比较久 但绝对值得

@汪汪