利川这道美食，斩获全国金奖！

（《企业与市场》网讯 转载自：文明利川 编辑：黄柳莎 审核：成杰 出品：中共利川市委文明办 编选人：吴炜 李思懿 ）

省级荣誉，利川+3！

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10月28日

由中国烹饪协会

湖北省烹饪酒店行业协会

仙桃市人民政府主办的

2023全国黄鳝美食邀请赛

在湖北省仙桃市举办

本次比赛吸引了

13个省、直辖市的108名厨师参赛

经过激烈角逐

利川张平参赛

喜获金奖

张平，1968年8月出生，1991年1月退伍后在武汉商学院学习烹饪专业，1992年获国家二级厨师资格证书，1993在湖北省人民政府公务接待酒店从事烹饪工作，1999年一2005年在多家酒店工作过，为行政总厨，2006年返乡创办利川张师傅大酒楼，多次参加各类烹饪比赛，获得多个奖项。

跟随小文来一场美食之旅

看看利川鼎鼎大名的

美食“南坪鳝鱼”

到底有何与众不同吧

这里是“鱼米之乡”——利川南坪乡

这里生态优良、风光秀美

这里人们勤劳智慧，美食众多

……

纵横交错的万亩良田

星罗棋布的坑塘水面

让这里成为鳝鱼繁衍生长的绝佳之地

当鳝鱼与淳朴的南坪人民相逢

一道美食名菜

便由此诞生……

夏令之补，黄鳝为首

黄鳝不仅肉质细嫩、味美刺少

还有一定的药用价值

千百年来，一直是人们的席上佳肴

滋补珍品

鳝鱼一年四季均产，但以小暑前后最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。将新鲜宰杀的黄鳝切段，码盐腌制后洗净备用。起锅烧油，放入切成片的土家腊五花肉，热油释放出腊肉独有的风味，是浓郁汤汁的秘诀所在。

将老姜、大蒜爆香后加入鳝段大火爆炒，佐以生抽、料酒调味后，转小火慢炖3至5分钟，等到汤汁与鳝鱼充分融合后，就轮到南坪鳝鱼的黄金搭档——紫苏、野芹菜登场了。

制作鳝鱼时放入新鲜的紫苏叶、野芹菜，不仅起到解表散寒，行气宽中等功效。同时，它们特有的活性物质和营养成分，既为鳝鱼去腥又给整道菜带入宛转的香气，使鳝鱼增添了几分野趣野香。由此，一道营养丰富、别具风味的“南坪鳝鱼”便烹饪完成了。

食客将鳝鱼吃完后，将清汤面加入其中，碳水食物与浓郁的鳝鱼汤汁相结合，一次完美的鳝鱼宴才算圆满。这种大自然馈赠的至鲜美味，在南坪人民独特的烹饪方式下，成就了一道吸引八方食客，独具地方特色的舌尖美味。

一道南坪鳝鱼，折射出南坪人民与天地万物之间的和谐关系。南坪人秉持匠心烹饪，不断推动美食技艺的创新与发展，让南坪美食走出大山、走进食客心里，随着时代而流变的美味，与舌尖相遇，触动心灵。

一道菜，一种味道

一次相聚，一份圆满

……

文明利川微信公众号

制作了很多利川美食的短视频

来了解一下吧