据新闻报道，杭州有一位刘女士曾因鱼刺进过急救室。当时，刘女士被鱼刺卡住后，周围的人慌忙拿来醋和白米饭让刘女士咽下去。结果不仅耽误了时间，鱼刺还越卡越深，最终不得不去医院寻求帮助。到医院后，医生检查发现，刘女士喉咙里的鱼刺差点就刺破颈部的大血管，位置十分危险。幸好经过医生的抢救没有造成大问题。

鱼肉鲜美且富有营养，鱼刺却危险。许多人不爱吃鱼就是嫌挑鱼刺麻烦，而且一不注意就可能被鱼刺卡到喉咙。遇到这种情况时，喝醋、吞饭等“老办法”到底有没有用呢？被鱼刺卡到后第一时间应该怎么做呢？今天，我们就来一起了解一下。

一、突然鱼刺卡喉，吞饭、喝醋真的有用吗？

首先我们来说说喝醋这个广为流传的方法。对于喝醋缓解鱼刺卡喉的这个说法，大家所认为的作用机制是通过醋软化鱼骨，使鱼骨可以变软顺利通过食管。我们平时食用的醋主要含有乙酸、醋酸等成分，而鱼刺作为鱼的骨头，其主要成分是钙。当乙酸与钙相遇时会发生反应，形成醋酸钙，从而达到软化、溶解鱼刺的目的。

但我们需要知道的是，寻常的食用醋乙酸含量只有5%左右，乙酸含量较低，只喝几口醋效果并不明显。并且，乙酸和钙的反应需要一定时间，至少将鱼刺浸泡在醋中15分钟才能起到软化效果。而喝醋时，醋只是短暂的经过了一下鱼刺就进入了胃部，所以喝醋是无法解决鱼刺卡喉问题的。另外，由于醋的酸性，进食过多还可能会灼伤食管黏膜及胃黏膜。

喝醋没有用，那吞饭呢？事实上，吞饭就更不可行了，这比喝醋的危害性还大。不少人觉得，只要用饭将鱼刺推进胃部就行了。但是盲目硬吞可能会导致本来位置较浅的鱼刺卡的更深，如果进入了主动脉与食管壁的交界处就很难取出了，此时患者的疼痛感也会更明显。同时还加大了鱼刺划破咽喉黏膜的风险，严重者甚至可能会导致食管出血、感染化脓等问题。

除此之外，有部分人可能会在被鱼刺卡住后强行咳嗽或者抠喉咙催吐。这两种做法也是不可取的，同样可能会导致鱼刺卡的更深。在咳嗽和抠喉咙的过程中，喉咙的运动会导致鱼刺发生什么样的变化是不可控的，但是这么做一定会提高划伤食管的风险。

聊了这么多鱼刺卡住后不正确的做法，相信大家已经对鱼刺卡喉有了一定的警惕性，不会再轻易尝试以前的老方法了。那么，被鱼刺卡住后应该怎么做才能降低鱼刺对身体的损伤？到底什么是正确的做法呢？下面就来详细聊聊这个问题。

二、鱼刺卡喉的正确做法是什么？

首先我们需要做的就是保持冷静，避免惊慌之下导致鱼刺的位置进一步加深。在发觉鱼刺卡住的第一时间就要停止进食、避免吞咽动作，降低二次伤害的风险。身边有朋友、家人在患者，可以让亲友用筷子、勺子等物品压住舌头后，先观察喉部情况。如果鱼刺位置较浅，可以直接看到的情况下，可以让亲友用镊子或者直接用手取出。

如果观察不到鱼刺的位置或者身边没有亲友帮忙，最好的办法就是立即就医。医生拥有专业的工具，可以最大限度的在保护喉咙的情况下取出鱼刺。位置较浅的鱼刺，用喉镜观察后可以直接取出；但对于位置较深的鱼刺，就需要纤维喉镜检查、CT检查等方法确定鱼刺位置以及取出方法，如果鱼刺位置过深可能需要通过手术取出。

总的来说，最好的办法其实是在第一时间就医，自己操作会加大鱼刺划破咽喉黏膜的风险。其实许多人不吃鱼不仅仅是害怕鱼刺卡喉，还有可能是受网络的影响。近来有传闻称鱼肉受到污染或引发致命性疾病。这是怎么回事呢？这个说法是真是假？

三、过多进食鱼类或与致命性疾病有关？

来自布朗大学的研究团队，在美国NIH-AARP饮食与健康研究数据的基础上，进行了一项涉及50万人的长期研究。研究人员在全面分析了参与者饮食习惯、癌症史、吸烟史等因素后发现，与每天摄入3g左右鱼肉的参与者相比，每天摄入43g左右鱼肉的参与者患黑色素瘤的风险增高了22%。其中，每天摄入17.8g左右油炸鱼的参与者比每天摄入0.3g左右油炸鱼的参与者，黑色素瘤风险提高了25%。

故而研究人员认为过量摄入鱼肉与致命性疾病——黑色素瘤关系密切，它们之间是呈正相关的。而其中的原因很有可能是鱼类受到污染，摄入鱼肉会导致鱼类体内的汞、二恶英等有害物质进入人体。虽说这些物质在鱼类体内本身含量不是极高，但过量摄入鱼肉积少成多之下对人体危害极大。

另外，过量进食鱼肉还与肝癌有关，这主要是生鱼片的缘故。因为生鱼片内很有可能存在肝吸虫。肝吸虫属于寄生虫，多存活在生食或者半熟的鱼虾、螺类中。据相关数据统计，我国广东是肝吸虫患者的高发地，而这正是因为生吃鱼虾。由于肝吸虫多寄生在肝脏，故而长期侵蚀之下极易诱发肝癌。

由此可见鱼肉导致致命性疾病这个说法是有条件的，即过量进食。正常进食鱼肉还是有利于身体健康的。据中国膳食指南指出，中国居民每周可以进食50-100g左右的鱼肉。

除了避免过量进食鱼肉，部分人群要注意最好不吃鱼类，比如存在出血性疾病、痛风等疾病的人群。鱼类体内存在EPA蛋白，这种蛋白会抑制血小板的凝血功能。如果是存在出血性疾病的人群进食鱼肉，很可能会导致毛细血管出血。同时，鱼类嘌呤含量较高，而痛风正是嘌呤代谢异常引起的疾病，所以痛风患者最好避免进食鱼类。

总而言之，鱼刺卡喉这个看似简单的小问题，如果处理不当就会变成大问题。大家遇到鱼刺卡喉不可慌张，保持冷静及时就医才是最好的方法。作为生活中十分常见的意外事件，喝醋、吞饭等行为都是不可取的"土办法"。大家要清楚小小的鱼刺却可能会造成食管穿刺这种棘手的情况，所以不可私自轻易尝试取出鱼刺，要相信医生的专业可以更好的解决这个问题。

心急吃不了热豆腐，平时吃饭注意细嚼慢咽，既能促消化又能减少鱼刺卡喉、咬到舌头这种意外情况的风险。特别是吃鱼时要先仔细挑拣鱼刺再食用，防止鱼刺卡喉可以从根本上解决问题。另外，如果是赶时间的情况下尽量避免选择进食鱼肉，否则会大大提高鱼刺卡喉的风险。

参考文献：

[1]《短期内颈部迁移性鱼刺异物的8例临床诊治》中国耳鼻喉头颈外科.2023.6.28

[2]《吃鱼并非多多益善》科学大众.2023.1.25

[3]《NIH-AARP饮食和健康研究中的鱼类摄入与黑色素瘤风险》Cancer Causes & Control.2022.6.9