来源:汇食
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花椒是中国的传统调料,它具有辛辣和麻舌的口感,还带有一定的芳香味。花椒常用于炒菜、炖汤、烤肉等烹饪中,能够增加菜肴的口感和风味。
盐是基本的调味料之一,它能够增加食物的咸味,让菜肴更加美味。盐还可以增强其他调味料的味道,如糖、醋、酱油等。
而椒盐是一种常见的调味品,传统的做法是把上面二者分别用无水无油的锅炒制后加入味精混合而成的。
如果想要自己炒出来的椒盐味道更香,我们在炒制的花椒时候可以加入一些小茴香,小火炒至噼啪作响的时候,再倒入一些白芝麻,再小火炒至白芝麻变色,关火后用锅中的余温焙一焙,待锅中温度下降后把炒好的食材倒出来,擀碎或者用研磨机打成粗细适中的粉,然后加入炒至微黄的盐以及味精混合均匀即可。
椒盐的制作方法虽然简单,但是也需要注意比例(一般来说,花椒和盐的比例为1:1或者2:1)以及炒制时的火候,同时还需要注意保存方法,应该将做好的椒盐放在密封的容器中,放在阴凉干燥的地方。
成品的椒盐口感独特,有一定的香味和咸味,可以用于很多菜肴的制作,如:椒盐虾、椒盐鸡翅、椒盐蘑菇等,以下是相关菜肴的制作方法:
食材&配料:
虾、椒盐、小米辣、洋葱碎、蒜末
制作步骤:
食材&配料:
鸡翅12只、鸡蛋1个、玉米淀粉、生姜、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、少许盐、黑胡椒粉
制作步骤:
食材&配料:
自己喜欢的蘑菇种类不限300克、鸡蛋1个、面粉2匙、青红辣椒各1个、蒜头3瓣、椒盐粉
制作步骤:
你可以自己试一试,把虾、鸡翅以及蘑菇在同样的方法烹制,但是不加入椒盐,看看做出来的成品味道相差有多远。总的来说,椒盐是一种能够为许多菜肴增添独特口感和味道的调料,是你调味的良伴,制作的方法就在上面,赶紧回去试试吧!
页面更新:2024-03-11
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