平谷美食赛比拼大桃宴，108道菜品均以大桃为主辅料

北京日报客户端 | 记者 朱松梅 甘南

田间地头朴实的大桃也能入馔。8月30日，平谷大华山镇举办了首届御桃文化宴美食大赛，7家餐厅总共拿出了108道创新菜品，以桌宴的形式展示、比拼，每一道都以大桃为食材。

秋风给大桃涂上了一抹娇红。大华山镇是平谷大桃的发源地，素有“京郊大桃第一镇”之称，最近，又有40多个品种的中熟桃下树了，如中油八、绿化九、黄金蟠等。

活动现场，7家餐厅的几十名厨师忙个不停，各自炒、蒸、烤、煎、炸。个把小时之后，跃龙门、桃木烤羊腿、桃仁鸭方、凉拌桃丝……一道道佳肴陆续端上了桌。

“金丝虾球这道菜让人眼前一亮，金黄色的桃丝包裹着鲜香的虾肉，咬上一口、回味无穷。”游客小贾说，狮子头又滑又嫩、鲜而不腻，“桃子的清香和肉馅的醇厚碰撞，味道绝了！”

大华山镇相关负责人介绍，为了提升大桃附加值，提高游客体验感，今年初，镇里邀请烹饪大师给酒店、餐厅、民宿开展培训，传授了十几道菜的做法。大厨们也铆足了劲儿，以大桃为食材，自己研发精美菜肴，让大桃从地头走进了厨房。据统计，全镇共产生原创菜品108道，均以大桃为主辅料，涵盖冷热饮品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、饭菜、中西小吃、主食和预制食品，镇内7家餐厅推出了“御桃文化宴”。

就拿奇遇挂甲峪旋转餐厅来说，总共研发了18道原创菜品。一道“桃香松鼠鱼”看起来平平无奇，端上来却果香四溢，原来，厨师们以黄桃熬汁代替糖醋汁，少了酸味、多了桃香。“五彩桃丝”甘甜清爽，由红黄青三种颜色的桃子切丝，配以木耳等辅料凉拌。

评委们一一品尝后打分。中信金陵酒店的“御桃文化宴”获特等奖，泉水宴餐厅的大桃泉水果冻、奇遇挂甲峪旋转餐厅的桃木烤鸭、于家大院的大桃蜂窝炒饭，分别获得了凉菜、热菜和主食的单项大奖。

今后，大华山镇还将根据旅游园区、民宿、餐饮企业的经营特点，组合各式“桌宴”与“特色套餐”，满足不同游客的口味需求。