中秋将至，金山这家工厂一天生产40万个月饼

人间至味是团圆，中秋佳节将至，月饼是不可或缺的中秋元素。近日，金山区张堰镇的月饼工厂迎来了“订单热”，正开足马力全力投入到中秋月饼的加工生产中，以满足节日需求。那么，一个个精致美味的月饼是如何制作的呢？

在位于张堰镇的上海森威食品有限公司生产车间内，工人们正“全副武装”投入繁忙的月饼生产中，五条生产线都在加紧运转。各种原材料经过精准配料，制成馅料和饼皮，机器一锤一打将馅料和饼皮组合，不一会儿，精巧可人的月饼便初具形态。

通过智能化装备刷上蛋液，再放入烘烤间烤至金黄，阵阵独特的月饼香味四溢。冷却后，工人们便将不同口味的月饼打包装盒。据介绍，该月饼厂今年的中秋月饼订单量在2000万个左右，目前正处于生产高峰，每天平均生产40万个月饼,种类以广式月饼为主。

“我们主要以莲蓉、五仁、椰蓉、豆沙这些口味为主，从五月份开始筹备、六月份做计划、七月份备产、八月份进行批量生产，预计生产到今年的9月20日。”上海森威食品有限公司总经理程学江说道。

尝上一口新鲜出炉的月饼，松酥绵软，甜而不腻，口感恰到好处。据介绍，上海森威于2011年落户张堰，现有员工450人左右。作为多家知名品牌的供货商，上海森威生产的月饼礼盒将被销往各大商超酒店，包括五芳斋、一鸣奶吧、德云社等。除了广式月饼，还生产桃山月饼，目前新品类月饼也正在研发中。

在食品安全方面，企业也主动落实好主体责任，程学江表示：“食品安全这一块我们从原料开始层层把关，把控好环境的卫生，保证了每个生产环节的专业性。把好食品关，做好安全生产，备战中秋！”

记者 | 项竹彦 王佩永 张悦（见习）

通讯员 | 高凌

编辑 | 王曼（实习）

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