加入多种蔬菜的「西红柿炖牛肉」食谱！还有让牛肉更软嫩的小技巧

软嫩的牛肉搭配酸酸甜甜的西红柿，真的十分对味，所以今天就要来分享一道由日本知名食品宅配企业合作社Pal System所提供的「西红柿炖牛肉」食谱，还加入了多种蔬菜让营养更丰富、味道也更有层次。Pal System同时也分享了让牛肉变得更软嫩的小技巧。

材料：

切成小块的牛腱肉（亦可用牛腩或牛肋条）360g

西红柿罐头 1罐约400g

洋葱 1个

胡萝卜 1根

马铃薯 2个

高丽菜 2叶（小颗的可用3叶）

蒜瓣 1瓣

鸡高汤粉 约6g（可依照喜好增减）

料理酒 3大匙（可使用日本酒或米酒，不加酒可用水取代）

酱油 1小匙

盐 少许

胡椒粉 少许

料理油 2大匙（食谱使用的是橄榄油）

原味酸奶（可省略，想让牛肉更软再使用）1/2杯

料理步骤：

步骤1（可省略）：如果想让牛肉的口感更软嫩，可在前一天晚上把冷冻牛肉和原味优格一起放入保鲜袋中，封好袋口再用手从袋外将它们稍微混合，就可以放入冷藏室边退冰边腌渍一个晚上，隔天再使用；如果牛肉并未冷冻或已经退冰，只需用酸奶腌渍大约2小时即可。

步骤2：将洋葱切成8等份、胡萝卜和马铃薯切成小块、高丽菜叶切成小片，然后把蒜瓣切末。

步骤3：在锅子里倒入料理油和蒜末加热后，放入牛肉大火翻炒，等牛肉变色再加入700ml的水、鸡高汤粉和料理酒，煮沸后盖上锅盖，以中火炖煮约20分钟，将牛肉煮至软嫩。（可依照当下食材的状况增减时间）

步骤4：打开锅盖加入洋葱、胡萝卜和马铃薯后，改上锅盖再煮约20分钟，让胡萝卜和马铃薯变软。（可依照当下食材的状况增减时间）

步骤5：最后放入高丽菜和西红柿，再炖煮10分钟后，加入酱油、盐和胡椒粉调味一下即可起锅享用～