云南大理 灿烂文化 大理古城

大理古城，城楼雄伟。图／本报云南大理传真

“文献名邦”大理，历史文化渊远流长；唐朝的南诏国，宋代的大理国，均在此建都。历史文化名城—大理古城，始建于明洪武十五年，东临洱海，西枕苍山，城楼雄伟。唐宋500多年间，为云南政治经济、文化中心，是中国与东南亚各国文化交流、通商贸易重要门户。边疆与中原文化在此交织，形成灿烂的南诏、大理、白族文化、民族风情，是人类文化遗产杰出区域。

古城保存大量明清建筑。图／本报云南大理传真

规模壮阔的大理古城，坐落在苍山脚下，占地3平方公里，原城墙高7.5公尺，东西南北建有四座城门，上有城楼，外有护城河。古城承载大理历史、宗教、民族文化。城内保持典型棋盘式结构，街道纵横交错，有“九街十八巷”之称。东西城门相错，采用白族建筑“东西南北不取中正”原则，市中心偏西，南北轴线不居中，形成西重东轻的城市布局。

古城内街道纵横交错，有“九街十八巷”之称。图／本报云南大理传真

古城多数街道引自苍山清泉水，到处可见古朴优雅白族传统民居，居民习惯在庭院养花种草，故有“家家流水，户户养花”之说， 造就“三家一眼井，一户几盆花”景象，入选“小镇美学榜样”。古城保存大量明清及民国时期建筑，寺庙、书院、教堂等古建筑，点缀其间。

大理古城，是大理旅游核心。图／本报云南大理传真

从苍山俯看大理古城，文献楼、南城门楼、五华楼、北城门楼， 一字排开， 巍峨雄壮。街道两旁，白族民居古色古香。位于大理古城南门外的文献楼， 素有“古城第一门”之称，是大理古城标志性建筑，为两层歇山式土木石结构镝楼，具有典型白族建筑特色。始建于清康熙年间，楼额悬挂云南提督偏图所题“文献名邦”匾额，故名文献楼。出身贫寒的偏图，发愤图强，成为征滇总兵。十年后康熙才忆起他，欲帮其换任。偏图禀告，大理人杰地灵，请求皇上赐字，康熙亲赐“文献名邦”四字。文献楼横跨南面进入大理古城通道上，道路两旁柳树成荫，拂面依依，诗情画意，是古官府迎送达官贵人门户。

文献楼，是官府迎送达官贵人门户。图／本报云南大理传真

“天下第一楼”五华楼，是古南诏王国宾馆，南诏王及之后的大理王，皆在此会见西南夷各小国君长与重要宾客，赐以酒席佳肴，奏以南诏、大理音乐。南城门是古城四门之首，始建于明洪武十五年，为古城最古老雄伟建筑。城门上“大理”二字是国号，亦为“大治大理，富国兴邦”之意。

文献楼，有“古城第一门”之称，是大理古城标志性建筑。图／本报云南大理传真

滇西佛教文化传播中心 水目山

水目山，享誉“云南禅宗第一寺，佛教文化第一山”。图／本报云南大理传真

坐落在大理祥云县的水目山，是南诏大理国时期皇家禅林，享誉“云南禅宗第一寺，佛教文化第一山”，为滇西佛教文化传播中心。

水目山拥有中国大陆南部最大佛教塔林，罕见寺抱塔奇观，及万众皈依盛况的宝华寺戒堂。又有明朝徐霞客过访、清代林则徐专谒担当受戒、清初吴三桂问卜等史载，是研究云南佛教与南诏历史文化的活化石。

北岗塔林，塔群建筑规模及数量全大陆罕见。图／本报云南大理传真

唐宪宗元和八年，南诏王下旨禅宗第九代传人开山建寺，并授宫中护宝锡杖。普济庆光禅师以禅杖凿地，有清泉涌出，故名“水目”。此后高僧云集，鼎盛时“衲子千余，从者如云， 三千和尚，八百尼姑。”留有锡杖涌泉、枯井取木、风洞购物、木犬守场、铁树开花等传说。水目山北边的北岗塔林，现存七十余座，从大理国一直延续至清代中期的历代僧墓塔，塔群建筑规模及数量，全大陆罕见，成为水目山一景。

水目山自唐以降，依山建九庵十八寺，寺宇庵阁，棋布峰间。明崇祯年间，云南禅宗泰斗无住禅师，应邀至水目山开创宝华禅院，众多知名高僧在此受戒，开坛讲学，造就“万众皈依，千衲绕围，从者如云”盛况。无住禅师曾在寺里栽种茶花，常在茶花下打坐参禅，名为“禅茶”。寺西南角有株千年唐代狮子头茶花，“树头万朵齐吞火，残雪烧红半个天。”便是描写其开花胜景。

巍山古城 活着的古城

巍山古城，大陆保存最完好的明清古建筑群之一。图／本报云南大理传真

巍山古城为南诏国发祥地， 元代段氏总管筑土城， 至明洪武时正式建城。坐落在大理白族自治州南部，形成山环水抱态势，万山拱城格局，面积达4平方公里，保留600多年前明清棋盘式格局。学者赞叹，“巍山古城风貌如此完整，在云南乃至中国均属少见。”享誉“活着的古城”。城内大街小巷纵横交错，呈标准井字型结构；南诏古街，是云南唯一中国历史文化名街。

拱辰楼是巍山古城标志性建筑。图／本报云南大理传真

城内民居多为院落式，保持大理白族”三坊一照壁”与”四合五天井”土木结构特色，大多坐北朝南。巍山是云南推行土司制度最久地区之一，孕育众多寺观庙宇。明清以来的文庙、北社学、等觉寺、东岳宫、玉皇阁等古建筑、古民居， 工艺精湛，画栋雕梁，是中国大陆保存最完好的明清古建筑群之一。

巍山古城中心为星拱楼。图／本报云南大理传真

巍然屹立的拱辰楼和星拱楼，成为古城标志性建筑。古城形方如印，城中心为星拱楼。北城楼名拱辰楼，城墙上有五间重檐歇顶式古建筑。城楼南面挂“魁雄六诏”， 北挂“万里瞻天”横匾，气势雄威。登上楼顶，举目四望，东西南北街道向四方延伸，屋舍俨然，巍山坝子尽收眼底。

乳扇 大理白族传统美食

酥脆香甜的乳扇。图／本报云南大理传真

“云南十八怪，牛奶做成片片卖。”指的便是大理白族传统美食“乳扇”，呈半透明状，光滑油润，形如扇子。以热木瓜酸水加入牛羊奶制成，锁住浓郁乳香，却没有发酵酸气，轻咬一口，满口绽放奶味，伴随回甘，萦绕舌尖。制作过程需将凝固酪蛋白，缠绕在竹竿上风干，其技艺被列入非物质文化遗产。

以元代“白古通纪”为蓝本的明朝“南诏野史”，记有“酥花乳线浮杯绿”，推测乳扇可能出现在元朝。八百多年前，忽必烈大军南下云南，定居此地之蒙古族，带来遥远家乡奶食味道，此种转化乳汁奇妙手法流传至今。如今漫步大理街头，随处可买到新鲜乳扇或烤乳扇。

大理白族传统美食“乳扇”。图／本报云南大理传真

“大理有乳扇，好乳扇在邓川。”邓川一带水草丰茂，家家户户养乳牛，鲜奶产量丰盛。在没有冰箱的年代，发展出特有奶酪，至今邓川产出的鲜奶，仍是乳扇制作最佳原料。做好的乳扇需晾晒二至三日， 便可取下直接食用，亦可煎、烤、炸、煮，烹调出各式美味。乳扇因营养丰富，色香味俱佳，成为大理待客佳品，亦是“白族三道茶”中“甜茶”重要原料。