炸辣椒油要想好吃，切忌直接泼热油，做好这3步，口感色泽都超棒

最近这段时间，婚宴、满月酒好多，还都挨在一起了，隔三岔五不得不吃一次酒席，大鱼大肉的，吃得我长胖了好几斤，这可不大行，这不是最近在减肥，准备把长胖的几斤肉减掉。

水煮菜，是吃的最多的，但是说实话，只要尝试过就知道，这东西真难吃啊！特别清淡，对于我这个重口味的人而言，绝对是接受不了的，但是只要在里面加上一点辣椒油，瞬间就能提升食欲了。

辣椒油，开胃效果一绝，除了做水煮菜的时候放，吃面条、吃馒头、凉拌菜什么的，都可以加上点，提味效果很好。自己在家炸辣椒油，为啥就是不香呢，这是很多人的疑惑。实际上炸辣椒油要想好吃，切忌直接泼热油，做好3步，口感色泽都超棒。

【炸辣椒油】

用到：辣椒面（粗细都用）、熟芝麻、葱姜、洋葱、八角、花椒、桂皮、白芷、盐、白糖、鸡精

1、用两种辣椒面，一种是粗的，一种是细的，一种辣一点，一种主要是增香，这两者搭配起来炸出来的辣椒油才会更香。

2、准备等量的粗细辣椒面，一起倒在碗里，然后准备一勺白芝麻，必须要熟的哈，也倒在辣椒面里。之后，往里面加上适量的盐、白糖、鸡精，来进行调味，用筷子充分搅拌均匀，备用。

3、接下来，我们准备好家里的香料，葱姜、洋葱切好，八角、花椒、桂皮、白芷等准备好，家里有什么放什么就行。往锅子里倒油，多放一点，接着把切好、准备好的香料倒在里面，开始炸。

4、小火多炸一会儿，时不时用铲子翻炒，以免下面的炸糊了，等炸到颜色变得金黄色，有一点点发黑的时候，咱们用漏勺把香料捞出来，剩下的热油就准备来泼了，但并不是全部一股脑泼进去。

5、正确做法应该是，过滤好的热油，先晾上10秒钟，然后就可以把1/3的油量倒进去了，激发出辣椒面、芝麻的香味，用筷子充分搅拌均匀，这是第一步。倒上之后，剩下的油继续晾上10秒钟，然后再把1/3的量倒进去，充分搅拌，这是第二步。

6、最后，再继续把热油晾上10—15秒钟的时间，就可以全部倒在辣椒面里了，这是第三步。用筷子完全搅拌均匀之后，待其凉透，彻底凉透之后，找一个干净的罐子，将其倒在里面就可以了，特别香，吃的时候舀一点出来即可，能吃很久。