五花肉焗虾仁、爆炒蛤蜊、西芹牛油炒百合

#秋日生活打卡季#

五花肉焗虾仁

食材&配料：

半斤的鲜活虾仁、半斤五花肉、豆豉一勺、大蒜、姜丝、红椒、小洋葱、葱段

制作步骤：

1. 处理好的虾仁加少许盐、少许白糖、少许胡椒粉 少许生粉一起搅拌抓匀，五花肉只需加少许盐和少许生粉抓匀备用。
2. 先少油干煎五花肉，两面煎至微微焦黄出油，加入豆豉、大蒜，姜丝和小洋葱后快速翻炒出香。
3. 接着放入虾仁铺平在五花肉上，然后加入葱段和红椒翻炒均匀下，盖上锅盖，沿着锅盖边缘淋上一圈了解增香，焖3分钟即可，出锅前淋上半勺生抽快速翻炒即可出锅完成。

爆炒蛤蜊

食材&配料：

蛤蜊、郫县豆瓣酱、蚝油一勺、大蒜、姜片、葱段、辣椒干（辣椒）、胡椒粉、白糖

制作步骤：

1. 清洗蛤蜊，用一盘水加入一些盐（模仿海水的咸味），再加入一勺花生油搅拌好，放入蛤蜊或花甲静置吐沙一小时即可。
2. 热锅冷油爆香大蒜生姜后加入备好的蛤蜊爆炒至壳开，陆续加入郫县豆瓣酱、蚝油和干辣椒爆炒出香。
3. 最后加入葱段、胡椒粉、白糖爆炒几下，起锅前淋入半勺花生油增香再颠勺几下即可完美。

西芹牛油炒百合

食材&配料：

西芹、鲜百合、牛油粒、大蒜片、盐、白糖、松茸调味料

制作步骤：

1. 把西芹去皮洗干净切菱形段，新鲜百合掰出花瓣，冲洗干净备用。
2. 牛肉可以从随意新鲜牛肉上取一些边角肥油的地方切成小颗粒即可（用黄油炒也可以）。
3. 西芹和百合放入沸水中焯水10秒去杂味 捞起备用。
4. 起锅烧油、下肥牛粒小火煎炒出油和香气，陆续下入西芹和百合快递翻炒10秒。
5. 调味：下适当的盐、一丢丢白糖、适当的白胡椒和一勺松茸调味料，快速炒匀炒香20秒即可。

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