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前言

腰花炒茄子，它是一道美味又营养的家常菜，主要用猪腰和茄子两种食材炒制而成，口感鲜嫩脆爽，色泽诱人。

腰花炒茄子的主要食材

腰花炒茄子的主要食材有以下几种：

猪腰：猪腰是一种富含蛋白质、铁、锌等营养素的动物内脏，可以补肾壮阳，增强体质，预防贫血和抵抗力下降。猪腰要切成薄片，去掉白色筋膜，用白醋水浸泡去除异味。

茄子：茄子是一种富含维生素、钾、镁等营养素的蔬菜，可以清热解毒，利水消肿，降血压和血脂。茄子要切成条状，用盐水浸泡防止氧化变黑。

青红椒：青红椒是一种富含维生素C、胡萝卜素等营养素的蔬菜，可以增加食欲，促进消化，抗氧化和抗衰老。青红椒要切成丝状，增加色彩和香气。

姜蒜：姜蒜是一种常用的调味料，可以去除腥味，增加香气，还有杀菌和抗炎的作用。姜蒜要切成末状，便于入味。

腰花炒茄子的做法步骤

腰花炒茄子的做法步骤如下：

1. 准备好食材，将猪腰切成薄片，去掉白色筋膜，用白醋水浸泡去除异味；将茄子切成条状，用盐水浸泡防止氧化变黑；将青红椒切成丝状；将姜蒜切成末状。
2. 将浸泡好的猪腰片捞出沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟入味；将浸泡好的茄子条捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧至6成热，下入腌好的猪腰片，快速滑炒至变色捞出备用；锅中留少许油，下入姜末、蒜末爆香。
4. 下入茄子条和青红椒丝，大火快速翻炒至软熟；加入盐、味精、老抽调味；再加入滑好的猪腰片，继续翻炒均匀，出锅装盘即可。

腰花炒茄子的营养价值

腰花炒茄子是一道营养丰富的菜肴，具有以下几方面的营养价值：

补肾壮阳：猪腰富含蛋白质、铁、锌等营养素，可以补肾壮阳，增强体质，预防贫血和抵抗力下降。猪腰还含有一定量的胆固醇，对于肾虚阳痿的人群有一定的帮助。

清热解毒：茄子富含维生素、钾、镁等营养素，可以清热解毒，利水消肿，降血压和血脂。茄子还含有茄红素，是一种强力的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，预防癌症和老年痴呆。

增加食欲：青红椒富含维生素C、胡萝卜素等营养素，可以增加食欲，促进消化，抗氧化和抗衰老。青红椒还含有辣椒素，可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲和消化能力。

去除腥味：姜蒜是一种常用的调味料，可以去除腥味，增加香气，还有杀菌和抗炎的作用。姜蒜还含有姜黄素和大蒜素等物质，可以抑制肠道内的有害菌，增强免疫力和抗癌能力。