泡发干鱿鱼，别再用碱了，渔民分享20年经验，营养鲜味不流失

随着日本核污水排海，现在好多人都不敢吃海鲜了，我提前囤了点干货，放在冰箱里储存起来，什么时候想吃，什么时候拿出来尝鲜。

干鱿鱼，绝对是值得买的干货，口感鲜美、营养丰富，大人孩子都爱吃。

干货不怕坏，就算是从现在放到过年，都没什么问题，就是泡发这方面，容易让人出问题。大家是如何泡发干鱿鱼的？泡发出来，效果怎么样，变得更大更软了吗？还是硬邦邦的，没什么弹性呢？

原来，泡发干鱿鱼，多数人的做法都错了，用碱是不对的，不然碱味怎么洗都洗不掉。许多朋友表示，多冲几遍就可以了嘛，但是真的不行，碱味依旧存在。泡发干鱿鱼，渔民分享20年经验，不用碱面，营养鲜味不流失。

【泡发干鱿鱼】

第一步，如果不懂行的话，看到鱿鱼上面的白霜，就犹豫了，这是长毛了吗？其实在晾晒的过程中，出现白霜才是正常现象，这恰恰说明了，鱿鱼的新鲜程度是很高的，这样的才值得购买。

第二步，将干鱿鱼放在水龙头底下，用流动的清水冲洗片刻，将表面的脏东西冲洗干净，然后盛在大盆里。下面往盆里倒入清水，一定要充分没过鱿鱼，然后开始泡发，这一步要泡发1个小时。

第三步，泡好的干鱿鱼，很多人看到已经足够软了，而且变得比较大了，就准备来烹饪，实际上不行哈，不然大家试试看，只泡上1个小时，炒出来的鱿鱼，还是很硬，嚼不烂的状态。

第四步，下面，我们需要准备一个保鲜袋，将鱿鱼放到里面，再加上一点点清水，将其密封好之后，放入冰箱内，冷藏泡发8——12个小时这样，当然了泡的时间越长，效果就越好。

第五步，再次拿出来之后，你会发现，确实比只泡了1个小时的效果好，变得更大、更软、更有弹性了，看上去就像是鲜鱿鱼一样！这样处理好的鱿鱼，我们将其改一下花刀，就可以拿来炒制啦。