第一次用南瓜这样做披萨，外酥里软，金黄好看还很营养，值得一试

#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我是一个披萨控，但只喜欢自己做的披萨，因为自己做的披萨真材实料，且可控制总热量，多吃一两块也没有负担！今天分享我用南瓜做的披萨饼胚，黄灿灿的，好看有食欲，趁热吃，外酥里软还很有营养；为了更低脂，加了较少的芝士碎，只要掌握好技巧，较少的芝士碎也能拉丝多且又长，再加点自己喜欢的配菜，食物多样，营养很全面，每次我家做一个8寸的披萨都不够吃，爱吃披萨的朋友可以按照我的方法试一试！

【食材明细】

8寸饼底：高筋面粉75克，低筋面粉30克，南瓜泥48克，温水20克，橄榄油5克，酵母1.5克

配菜：芝士碎80克，鸡胸肉小半块，自制番茄酱少许，胡萝卜、洋葱少许

【做法】

南瓜蒸熟后趁热压成泥，晾凉再加到高筋面粉、低筋面粉里，加点橄榄油、酵母。

先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边搅拌面粉至絮状。

上手揉成软硬适中的面团，多揉一揉至面团差不多光滑。

盖上保鲜膜，发酵至1.5～2倍大。

取出发酵好的面团，揉面排气。

擀成直径约为25厘米的圆面片，注意边缘不要擀太薄，边缘擀得稍厚些，这样烤后卷边更加饱满，好看又好吃。

把面片放模具里，面片的边缘要立起来贴着模具边缘，这样烤后会形成卷边。

先用叉子在边缘戳一圈洞洞，要戳深点，避免烤后饼鼓起。

在中间多戳点洞洞，同样要戳深点。

盖上保鲜膜或者锅盖，二发10~15分钟至明显变饱满些。

烤箱提前预热，上下火，放中间层，170度烤10分钟。

烤好后取出，放在晾网上充分晾透。

我是提前一晚上做好的饼胚，凉透后放保鲜袋里密封，再放冰箱冷藏，想要保存时间更长的放冰箱冷冻。

每次做披萨用的番茄酱都是我自己做的，非常简单还很健康，做法如下：

我用2个番茄洗净后切小块，放进料理机里搅打成汁，锅里加少许橄榄油，倒入番茄汁。

用中小火熬煮至酸奶状即可。

用两个中等大小的番茄可以做小半碗番茄酱，可做4～5个披萨；喜欢甜就加点糖熬煮，如果番茄酱一次做的较多的，可以加点盐熬煮，加盐不仅起到延长保存期的作用还能突出香甜味，我熬番茄酱有时候加橄榄油有时候不加，区别：加了油炒出的番茄酱，番茄红素好吸收，不加油炒的番茄酱更低脂，但营养价值要差些。

鸡胸肉切丁，加盐、生抽、老抽、淀粉反复抓拌均匀腌制约10～20分钟，锅里喷少许油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色盛出晾凉。

胡萝卜切丁焯水并控干水分，洋葱切小方块用厨房纸吸干表面的水，再准备好芝士碎，饼胚如果是放冷冻的，要提前拿出来常温放置约10分钟。

先在饼胚表面刷一层番茄酱。

撒点芝士碎。

撒上鸡胸肉、洋葱、胡萝卜。

最后再撒一层芝士碎。

烤箱提前预热，上下火，放中间层，190～200度烤15分钟，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，烤至芝士全部融化即可。

出炉后过一两分钟切成小块再拼到一起。

过两三分钟再拿起来，拉丝很多还很长。

再来一张拉丝照。

饼胚的外皮非常酥脆。

里面很柔软。

用自制番茄酱做的披萨，酸香开胃，无任何添加，可放心吃！

【温馨小贴士】

1.南瓜的品种不一样，含水分不一样，要根据南瓜泥的含水分情况调整加水量，最终加水量以面团软硬适中为宜。

2.披萨饼胚可以全部用高筋面粉，或者全部用中筋面粉，但口感不如用高筋面粉加低筋面粉，加点低筋面粉，成品柔软又酥松，更好吃；和面时加点油可使饼更酥更好吃还不发干。

3.做披萨时上面的配菜要控干减少水分且不要多放，避免影响拉丝和饼的口感；想要拉丝更多的可以把芝士加到100~120克，但热量也会更高，大家根据自己的喜欢来吧。

4.鸡胸肉可以换成牛肉、虾肉，不管用什么肉都要先炒一炒，去去水分，避免烤的时候出水，影响拉丝和饼底的口感。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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