大批“转基因高粱”入境，白酒沦为众矢之的，以后还能放心喝吗？

想必大家都了解过转基因食品，遥想当年为了提高粮食产量，科学家研究出了基本无低产、无病害的“完美品种”，而后国外掀起了一阵抵制转基因食品的浪潮，所以至今转基因工程在大众眼中依旧存有是否安全的质疑。

可随着消费者需求的上涨，除了大米、豆油，市面上竟又出现大量转基因白酒？

据了解，此类白酒是以进口转基因高粱酿制而来，由于产量较高所以价格更低廉。

相信许多人认为，我国可是粮食大国，区区高量完全能够自给自足，那还用得着去进口转基因高粱。

殊不知，我国虽然地大物博、粮食储备丰腴，但同时作为白酒酿造大国，高粱这一重要酿酒原料，每年能有超过1350万吨的需求量。

一、那为何不用我国安全高产、有保障的水稻酿酒？

实际上，早年白酒一直都是以谷物粮食酿造，但在解放初期粮食供应不足，这才发现了比水稻一类粮食更适合酿酒的高粱：

①耐旱又高产，相较水稻、玉米等，高粱属于自然灾害频发的年代里的少有绿植。

②狗都不吃，高粱口感粗糙、难消化，闹饥荒时无奈之选，酿酒属于物尽其用。

③富含单宁，发酵中可抑制有害物产生，并转化成增香的丁香酸和丁香醛等。

二、岂不是以后白酒也都不太安全了？

非也非也，虽说大批量进口转基因高粱，但对于一向遵守传统的大牌酒厂来说，确保“酒之肉”的稳定性才是他们多年来口碑如一的关键第一步。

而且，正规酒企都有自己筛选原料的标准，不同品种高粱的酒液口感会不同，如：

①糯高粱，其单宁、淀粉含量普遍较高且黏性较强，酒液中糯米酒酵母和酸味多，从而使得出酒量更大，并且有着甜香浓郁、口感柔滑的特点，但由于其易糊化，发酵搅拌时操作不当容易产生茶酚、焦酚等使酒体发苦。

②粳高粱，淀粉、单宁含量普遍较低，所以酿制出来的酒香稍淡但酒精足，更适宜于清酒和米酒的一类的酿制，甜味明显、酒劲强。

所以，只要认准正规大厂酿制白酒，完全不用担心那些转基因、劣质高粱的潜入。

此外，白酒国标要求严格，想喝放心、安全的好粮酒，完全可以按以下3点：

①认准原料，转基因产品需明确标注，而且纯粮酒不会有“食用香料”。

②认准工艺，固态发酵且标准号≠GB/T20821、20822。

③认准等级，白酒需经过杂质、香气、口感风格等质量检测，一般转基因作物会对口感有影响，所以“优级”标注才更正宗。

总而言之，即便是转基因白酒充斥在我们生活周围，但只要按照正确流程筛选，完全可以买到放心酒，况且如今市场竞争压力大，哪有品牌愿意搬起石头砸自己的脚，所以下面就再给大家介绍2款优质传统佳酿，好喝不贵，保准喝的放心！

风云酱父

这是一款酿造于贵州仁怀的优级坤沙酒，凭借独到的茅香风味获得了当地人的喜爱，不愧是茅台老厂长李兴发打造的平价标杆。

上世纪，李兴发一心投入酱香行业提升，并以其科学茅酒勾调工艺顺利提升了茅台的酒质和产量，可酱酒火爆的同时以次充好的现象也愈演愈烈，有关管部门无奈找到李老，想请其打造出一款品质典范，为传统酱酒坐镇。

自然，李兴发酿造此酒时丝毫不遗余力，精选贵州淀粉不低于80%、皮筋肉厚的高质红缨子糯高粱为原料，并以165道传统大曲坤沙工艺酿制，掐头去尾7轮次取酒后，又将优级中段酒进行囤放陈化，5年窖藏后才可上市。

开瓶时醇厚浓郁的酱香铺面而来，入口幽雅庄重，酒液成团顺喉而下，中段果香与焦糊香交织，回味间甘甜舒适，茅酒风格突出。

金剑南k6

这是一款出自名酒剑南春的低端平价嫡系，凭借几分与水晶剑相似的口感，如今成了各家宴席上的必备佳酿。

延用传统五粮浓香工艺，有大厂标准的把控下，此酒同样是优级酒质，虽比不上水晶剑，但整体酒香也是相当浓郁，口感中饱满厚重，窖底香凌冽，川派浓香的韵味表现得淋漓尽致。