开水冲鸡蛋

每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，看完长知识了。

大家好，这里是百变小厨坊。

说到鸡蛋大家都非常的熟悉，它是一种非常滋补营养，价格也比较便宜的一种普通食材，基本上每家每户每天都会吃上几个鸡蛋，尤其是早餐，煮上两个鸡蛋，加上一杯牛奶就是一个营养的早餐。

而鸡蛋最常见的吃法就是煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋，但是很多朋友都不知道，再营养的食材也要用对了方法，才能让它的营养价值充分的发挥出来，那么煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋都是我们经常用到的做法，而这些做法都不能把鸡蛋的营养元素充分的保留下来。

今天给大家分享的这个开水成鸡蛋，这是非常常见的一种经典做法，对于现在的人来说已经不常见了，而对于七零后、八零后、九零后，尤其是八零后、九零后小时候都有这样的记忆，每天能喝上一碗真的是太幸福了。

在这之前我们要挑选鸡蛋，挑选鸡蛋的时候，不管是白皮鸡蛋还是黄皮鸡蛋都可以，因为他们的营养元素都是大同小异的，当然如果是自己家里面的母鸡下的蛋就更好了，没有的话，市面上什么样的鸡蛋都可以。

挑选鸡蛋的时候我们要观察一下表面，有些鸡蛋非常的干净，一点污渍都没有，像那种鸡蛋可能是商家为了鸡蛋的卖相更好而进行了专门的清洁，那样的鸡蛋表壳也许已经遭到了破坏。

所以我们挑选鸡蛋的时候，尽量要挑选鸡蛋壳上面看上去并不是干干净净的那种鸡蛋，那样的鸡蛋吃起来才更加的安心。能说明可能在这之前没有被经过任何的处理。

除此之外，我们还需要把鸡蛋放到手掌心里面，抓紧了之后来回的晃动，听一听它的声音。如果里面听到很大的那种响动声，就说明鸡蛋可能不新鲜了。

挑选好鸡蛋后，把鸡蛋放进盆子里，然后加入少量的水，水的量大概在鸡蛋的1/2处，然后再加入两三大勺食盐。刚才已经和大家说过了，鸡蛋表面非常脏，不仅有许多细菌，还有一些鸡粪残留。

所以只用清水洗，可是洗不干净的，我们一定要借用食盐来进行搓洗，因为食盐不仅是一种调味品，它还具有很强的摩擦力以及消毒杀菌的作用，但是用一点点盐是洗不干净的，一定要多加一点，增加水里面盐的浓度，调成一个高浓度的盐水，这样才可以更好的把鸡蛋清洗干净。

不少朋友在煮鸡蛋前都是把鸡蛋放到自来水下面冲一冲就完事了，尤其是在煎鸡蛋的时候，因为鸡蛋壳要被磕破，所以很多朋友连洗都不洗，这样在磕鸡蛋的过程中，鸡蛋上面的细菌和一些鸡粪很有可能就会在我们磕碰的过程中掉进锅里面或者是碗里面。做好的鸡蛋我们用水把表面的食盐残留，冲一冲，接着再移到自来水下面，用流动清水冲洗冲洗，这样才可以把鸡蛋清洗干净哦。

洗干净的鸡蛋，我们还需要用纸巾把表面的水分擦一擦。经过这样一系列的处理，鸡蛋就完全的干干净净了，然后准备一个无水无油的小碗，将鸡蛋磕进碗中。

接着找一双无水无油的干净筷子把鸡蛋搅散，相信很多朋友已经知道为什么要用纸巾把鸡蛋掉壳的水分擦干了吧？

因为刚才我们在壳鸡蛋的时候，如果鸡蛋壳表面有水分的话，那么蛋壳上面的神水当时就会顺着鸡蛋壳进入到碗中了。

搅打鸡蛋的这个过程也非常重要，并不是说拿筷子搅两三下就可以了，我们要把碗斜着提起来，用筷子挑起来这样搅打，这样搅打出来的鸡蛋液更加细腻均匀。

直到鸡蛋表面出现这种丰富的大泡沫就可以了。

刚才提前烧好的开水现在也开了。把烧开的开水倒进鸡蛋液中，只要提高一点，这样才会形成一个冲击力，使鸡蛋液更好的被冲散。

接着立马盖上一个盘子，这样保持三到四分钟，想要蛋花老一点的可以保持四分钟，想要嫩一点的两分钟三分钟就可以了。

时间到，我们来揭开碗，现在用勺子搅拌，搅拌里面的鸡蛋液已经在高温下完全凝固起来，形成了非常均匀的蛋花状，这个蛋花看起来非常的清透漂亮。

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充分的搅拌均匀后，现在往里面加一点盐，如果你喜欢吃甜的，咱们也可以加一点红糖进来。

接着加一点点猪油，加了猪油之后，不仅可以增加它的香味，还可以让鸡蛋花喝起来更加的细腻。

因为现在蛋化糖里面的温度非常高，猪油放在里面稍微冻两下，猪油就已经完全溶解在鸡蛋花里面了，搅动搅动，哇，真的是清香扑鼻。

小时候的回忆又回来了，吃上一口满满的猪油香气以及鸡蛋嫩滑的味道，每天喝上一碗开水冲淡，浑身都暖洋洋的，既暖心又暖胃。

尤其是现在进入了深秋，天气渐渐变凉，不想做早餐，每天喝上一碗开水冲鸡蛋，用它来当做早餐，既简单又省事，而且还不浪费时间，只需要两三分钟时间就可以喝上一碗既营养又美味的热气腾腾的开水冲鸡蛋了。

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那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。