2023品类创新全球峰会，梅见首次批露：为什么选择青梅酒赛道？

10月21日，由里斯战略定位咨询主办的“2023品类创新全球峰会“在上海开幕，小鹏汽车、梅见、香飘飘、虎邦辣酱、费大厨等国内十大品类领军品牌坐而论道。作为与会年龄最小的品类之王，梅见的出现引发关注。

梅酒在中国有2000多年历史，但长期处在藏在深闺无人识的困境。这个沉寂千年的古老酒种，在近几年来打破了僵局。梅见品牌总经理张阳首次公开了梅见的定位战略：东方味感+东方灵感，重塑中国梅酒品类，并分享了为什么选择青梅酒这一品类。

品牌路径：坚持做难而正确的事

品牌一旦失去追求真理的韧性和理解时间的能力，就可能失去了正向生长的本能。

中国的酒行业巨头林立，比如白酒、啤酒，包括红酒赛道都有非常明确的行业巨头。那青梅酒在中国的历史里有千年的记忆，但在梅见创立之前没有一个明确的品牌诞生出来，一定是有原因的。

那我们怎么发现青梅酒？在做整个新酒饮赛道判断的时候，我们认为中国的消费者已经迎来了在饮酒观念、方式改变的阶段，直到我们遇见了青梅。

第一，它兼顾文化传承，“梅”里有中国母体文化的千年基因。

第二，它有佐餐特性，中度酒是国际佐餐的首选，仅仅只有中国在烈酒佐餐上面跑得很远。青梅酒本身有酸甜开胃的属性，不但是开肠胃的“胃”，也是开味道的“味”。

第三，它有国际化基因，青梅酒是一个全球性的酒种，在南非，在欧洲的德国、法国有非常多以青梅为基础的利口酒，做的非常好，但是青梅酒还很难做。

首先是难在有门槛，梅源自中国母体的文化基因，越厚重越源远流长的东西，当你想触碰它，把它变成品牌的时候，它越难。

其次，中国青梅酒有品类无品牌，它的优劣价值的判断以及认知非常模糊。即便是日本梅酒发展早、布局深，但在中国也没形成足够的消费市场规模，需求中有，市场里有，但是心智没有。

最后，青梅酒原料甄别培育、工艺研发、人才培养投入大、耗时长，供应链体系难规模化，这些构成了极难的壁垒，但我们在难中看到了自己的希望，所以梅见在兼有传统和创新上寻找到自己的新旧之变。

味感战略：酸的物性

在我们企业内部，如果你要做一个新产品，必须在开启项目之前回答一个问题，这个产品给了我们用户什么价值？

如果你不能给到真实消费者一个非常明确的用户价值，这件事情不允许动。只有明确用户价值的认知，才能够有产品的诞生，才能够有内容的诞生，最后闭环到销售。

所以在我们的思维体系里边，我们给自己画了一个X模型，人、货、场、情，最后才能明确我们的定位。

在传统的广告时代，品牌都会去用年龄段、收入、男女来描述用户，但是我们对于用户的认知是场景、需求、内心情绪。

用户可能共同构成了一群人对你的产品产生消费结果，而不是要框定一个年龄段限制他。青梅酒的美好在于它是一个品饮门槛非常低的品类，不管是一个酒精不耐受者，还是不善饮酒的人，他对青梅酒的抵抗性不大，这是因为青梅酒酸甜可口的普适性。

酸甜苦辣咸，酸为百味之首。我们做青梅酒，首先找到的就是青梅的第一物性：酸。

青梅中含有大量的植物有机酸，几乎没有糖。汉代时期就有“若作和羹，尔惟盐梅”，醋诞生之前古人就是用青梅调味。

酸是我们味觉基因里自带的，这也是我们味感战略的核心。

产品定位：东方味感佐餐酒

白酒太烈、啤酒涨肚、葡萄酒高门槛碎片化不易决策，当下中国酒饮市场发生深刻变化，在追求饮酒愉悦的今天，新消费群体渴望能够解决上述痛点的新中低度酒饮产品。

我们认为梅见增长的秘密是大众微醺喝酒的需求和现有烈酒产生了矛盾，这给了我们非常大的可能性，所以我们在经营原点用户上，重新从用户的需求角度、用户的价值角度来梳理产品。

中国的第一国粹是“吃喝”，决定了餐桌是酒饮的第一场景。

从用户角度讲，中度酒是有明确的需求，随着人民生活水平的提高，消费者对于佐餐的需求日益强烈，他们渴望通过餐酒搭配带来更好的就餐饮酒体验，这是一个明确的市场痛点。

同时我们具有自己的文化升级的需求。伴随着文化自信的提升，具有中国基因，代表着传统文化的品牌有巨大的市场机会。消费者不再只满足于产品本身，而更在乎产品所带来的独特感受以及产品所彰显的生活方式。

有什么酒能真正代表我们的文化底层呢？其实我们是找得到这样的可能性和机会。

在和用户互动中，我们把场景极致化，把他们拉回到东方的视觉体系里来，我们会找到非常多愿意跟我们互动的原点人群，他们是东方美学的爱好者，佐餐的爱好者，他们对于喝中式酒有着自己的仪式感。