湖南女孩辞职开米粉店，投入15万20天倒闭，才终于明白：现实残酷

湖南，这片富饶而充满热情的土地，自古便孕育着独特的地域文化和美食。在众多美食中，长沙米粉以其特有的魅力，早已名扬天下。湖南的王莉打工多年，也决定投身于这门美食，展开她的创业之旅。

王莉从9月中旬开业到10月14日关门，她的小店经历了短短一个月的运营。然而，这一个月对于她来说，却如同经历了一场漫长的旅程。

开业时，王莉充满了信心。她的店铺位于人流量较大的地段，周边有四五千户居民，客源有保障。此外，她坚持使用独创的手工粉，以此满足挑剔的食客。然而，现实很快就给了她一个严峻的考验。

在开业初期，尽管生意并不火爆，但王莉并没有放弃。她相信只要坚持下去，总会看到曙光。然而，随着时间的推移，问题逐渐显现出来。首先，由于缺乏经验，王莉在食材采购上没有做到位，影响了米粉的口感。其次，由于对市场需求了解不足，店铺的定价过高，使得许多食客望而却步。最后，由于缺乏合适的营销策略，小店的知名度始终无法提高。

就这样，王莉的米粉店在短短二十天内便亏损了十多万。对于这个结果，她感到十分沮丧，但同时也明白了一个道理：现实是残酷的，而成功并非一蹴而就。面对失败，王莉并没有选择放弃。她开始反思自己的错误，并寻求新的解决方法。她总结出了几条做米粉店的经验。

1.长沙米粉的独特之处在于使用手工粉制作。手工粉具有皮薄、细嫩、入味充分的特点。在制作米粉时，一定要选用手工粉，这将有助于提升米粉的口感和质量，更能吸引顾客的味蕾。

2.其次，长沙米粉的汤底也是其独特之处。骨头汤作为汤底，具有油水适中、鲜度正好等特点。而现在有些地方使用饲料鸡汤作为汤底，其味道寡淡且带有腥味，不仅不能为米粉增味，还会破坏整体的口感。因此，在制作米粉时，要选用骨头汤作为汤底，以保证米粉的口感和味道。

3.最后，码子是长沙米粉的重要配料之一，必须新鲜。新鲜的码子不仅可以提升米粉的口感，还能让整个米粉更加丰富多彩。因此，在制作米粉时，要选用新鲜的码子，让顾客在品尝米粉的同时，感受到码子的新鲜和美味。

这三个方面是创业开米粉店的关键，王莉就先从这些地方开始入手做功课，她开始进行整改高汤中香料的使用，选用党参1根，甘草35克，天麻10克，辛夷10克，益智仁15克，小茴香25克，沙姜20克，白芷18克，将这些香料和老母鸡和猪骨进行熬高汤。

味道上边改进之后，王莉也总结出了别人创业成功的模式，做小吃店诚信是做生意的根本，另外选址和价格的定位上也是需要考虑的因素，这三方面王莉还做得不错，最后就是营销策略上了，王莉通过网络的形式提高了自己的知名度。

通过总结经验脚踏实地的落实，王莉在对味道进行提升和调整经营策略后，她的米粉店终于迎来了转机。新的米粉口感鲜美，服务周到，使得小店的生意逐渐好转。而王莉也从这次失败中吸取了宝贵的经验教训，变得更加成熟和自信。

如今，尽管王莉的米粉店还在起步阶段，但她已经看到了成功的曙光。她明白，创业的道路充满了挑战和困难，但只要勇敢面对并不断学习进步，就一定能够实现自己的梦想。