饭店里“最脏”的一道菜，很多人下馆子必点！但是饭店伙计从不吃

导语：饭店里“最脏”的一道菜，下馆子必点！但是饭店伙计从来不吃，很多人都被蒙在鼓里，究竟有啥猫腻？

中国文化那是博大精深，源远流长，就拿上饭店吃饭来说，很多地方都称之为“下馆子”，那就有人问了“为什么不叫上馆子呢？”据说在古代，很多跑江湖做生意，或者离家苦行的人，为了凑合填饱肚子，在自带干粮基础上选择饭馆，因此饭馆成为为社会底下人士提供有偿服务的地方，因而就有了“下馆子”的说法，我觉得下馆子是比较接地气的说法。

古代的饭店是江湖人士聚集的地方，现在的饭店也是各种人汇集，有的甚至来自五湖四海，无论身份地位，只要来到这里那都是一样，您就是客人，因此有人说“有人的地方就有江湖，有人的地方一定有饭店”，恰巧我大姐就在饭店干，每天那是一个忙。

大姐从年轻时就开始在饭店干帮厨，大大小小的饭店干了很多家，所以对饭店里的那点事很是了解，就比如说这点菜，她就经常嘱咐我，下饭店的时候尽量少点炸蘑菇，它被称为饭店“最脏”的一道菜，饭店的伙计也从来不吃，这是为什么呢？

蘑菇是日常生活中最常见的食材，它是一种营养高，热量低的健康食品，它所含的蛋白质接近于肉类，要高于一般蔬菜，并且含有丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体必须的一种氨基酸，不但有助于增高，还能增强抵抗力，特别是炸蘑菇，那更是外香酥里嫩软，嚼着比肉还要香。但是饭店炸蘑菇其实是不洗的，一个是洗后有水分会破坏蘑菇的形状，另外裹上面糊也根本看不出来，因此下馆子我再也不点这道菜了。

其实自己在家炸蘑菇也很简单，不但营养，而且还卫生，今天就分享一下在家炸蘑菇的做法。

1、蘑菇洗干净后撕成长条，加入一勺盐腌制10分钟，目的是刹出平菇中的水分，使炸好的平菇更酥脆，又能增加平菇的口味；同时准备一些葱花。

2、碗内磕入两个鸡蛋，搅拌均匀后加入两勺玉米淀粉、两勺面粉、葱花和适量的胡椒粉，搅拌均匀后再加入适量的清水，搅拌至粘稠拉丝的糊状即可。

3、腌制好的蘑菇要挤干水分，然后放到调好的面糊中，将其搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上面糊。

4、起锅加油，油温五成热时夹起挂好糊的蘑菇一条条放入锅中，注意不要一下全倒入，一锅炸不下可以分两锅炸，否则蘑菇容易粘连到一起，炸至蘑菇定型后，控油捞出；油温再次升高，大约七八成热时放入蘑菇，30秒后看到蘑菇炸至金黄酥脆时控油捞出即可。

“食以安为先”，吃饭讲究的是安全卫生，因此下馆子也需要小心，了解后自己注意一下。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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