海报深观察丨兴隆咖啡何以再“兴隆”？

■ 海南日报记者 李豌 李佳飞

一粒粒咖啡豆，可以做成什么？一杯饮料、一碟美食、一串文创产品？在海南万宁，这个答案还可以有更多。

今年7月，世界咖啡竞拍交易中心落地万宁，作为国内首个新型咖啡交易市场，首场竞拍吸引了业内外众多咖啡爱好者关注的目光，一款来自万宁兴隆的罗布斯塔咖啡豆“天山”，以980元/公斤的竞拍价格成交。

与此同时，在竞拍交易中心所在地——万宁M1咖啡奇幻工场，人们发现，这里不仅可以品尝各类咖啡、近距离感受咖啡烘焙过程，还可以在儿童乐园中体验模拟咖啡烘焙过程的长滑梯，或发挥想象力自由创作咖啡粉沙画等，深度沉浸在咖啡世界中。

当前，在咖啡市场不断变化、个体消费需求不断提升的背景下，有着数十年历史的老品牌兴隆咖啡如何抓住新机遇，玩出新花样？

市民游客在兴隆咖啡谷喝咖啡。

新趋势

消费体验场景多元化

“场景”“体验感”这几个字，M1咖啡奇幻工场创办者佟烁从创业伊始就铭记于心。2020年底，一期建设面积达2000多平方米的M1咖啡奇幻工场落成。2022年，该工场被确定为国家2A级旅游景区。

今年，在M1咖啡奇幻工场所在的石梅湾，一座将热带雨林风情和咖啡机械相结合的兴隆咖啡主题公园再落成，推动咖啡消费和旅游体验深度融合。不到一年时间，M1咖啡奇幻工场接纳客流量达40万人次，目前正在争创国家3A级旅游景区。

“人们为什么喜欢来到这里喝咖啡？除了品质‘托底’，还在于有场景、有体验感。”多次到M1咖啡奇幻工场了解工作进展的万宁市农业农村局副局长傅佑轩如是说。

场景化、沉浸式体验感增强的背后，得益于万宁努力推动咖啡一二三产业融合发展。

在兴隆及周边地区，兴隆咖啡·正大产业园、兴隆咖啡谷、隆苑咖啡、小洋侨咖啡庄园等体验点不断涌现，它们拥有不同主题、场景，吸引越来越多游客走进兴隆，了解兴隆咖啡。

小朋友在兴隆热带植物园体验做巧克力。

万宁市副市长郑忠发介绍，万宁推动兴隆咖啡“种植+加工+销售+休闲旅游”产业深度融合发展，在省级有关部门的大力支持下，已打造咖啡庄园5家、咖啡主题共享农庄4家、咖啡主题景区2个，兴隆片区内落成运营的咖啡馆200多家，形成全面立体的销售格局，进一步拓展兴隆咖啡市场。

数据显示，2022年，万宁市咖啡农旅融合产值7549.33万元，接待旅游人数30万人次，咖啡全产业链产值达3.5亿元。据悉，今年有望达到5亿元。

佟烁介绍，世界咖啡竞拍交易中心成立后，海南咖农种出好的咖啡豆，可以送至竞拍交易中心进行“锁仓”，由竞拍交易中心等具备保管资质的第三方机构提供仓单质押，银行发放“仓单质押类”贷款，先行向农户付款。在“锁仓”期间，由竞拍交易中心通过竞拍形式出售，竞出高价收入归咖农，如果销售不出，就由世界咖啡竞拍交易中心以每公斤240元的保底价收购。

未来，竞拍交易中心将向咖啡种植户、企业等发出邀请，定期举办咖啡豆评级比赛，评选出不同等级的咖啡豆，这也是为该中心即将推出的线上咖啡竞拍交易APP储备高品质的豆子。“我们希望用户在手机上就能自由买卖咖啡豆，像逛淘宝一样方便。”佟烁说。

新机遇

新型国际市场专业化

57.6吨！这是正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司从埃塞俄比亚首单进口的咖啡生豆数量。此次进口咖啡生豆在洋浦顺利完成清关验收，是我省RCEP正式实施生效以来的首单咖啡业务。

“我们通过全球引进咖啡豆，研发加工满足不同地区、口味的咖啡豆，现在已经推出樱花、玻璃海、豆蔻、黑糖桑葚4种风味的咖啡豆产品。”正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司市场部负责人柯鹏介绍，在全球引进咖啡豆的同时，兴隆咖啡·正大产业园已建成两个生产车间，一个采用传统兴隆咖啡焙炒技术，一个采用进口设备，打造全自动生产线，不断提升咖啡加工水平，满负荷运营年产能可达3000吨。

依托海南自贸港政策，有望实现“世界咖啡海南造”。为此，万宁鼓励咖啡加工企业进口国外原料，着力打造国际咖啡加工中转基地；鼓励咖啡加工企业进口国际先进生产设备，在价值链中端大力推进农业高科技化。目前，该市具有一定规模的咖啡加工企业有10家，年加工能力超6000吨，年产值1.5亿元以上。

生产加工之外，万宁着力打造全球咖啡现货与期货交易中心，实现从全球咖啡主要生产国直接免税进口，加强与云南、重庆咖啡交易中心等商品交易机构的深度合作，努力构建期货现货、线上线下、在岸离岸相结合的多层次市场服务体系，打造国际一流的产业电商和产业金融服务平台，建设咖啡新型国际专业市场。

今年初，万宁市政府牵手海垦集团，签署咖啡专业化市场战略合作协议，共同搭建海南自贸港咖啡产业贸易、加工、创新等平台，推动海南咖啡成为精品罗布斯塔全球贸易枢纽。

新发展

消费带动种植规模化

相比槟榔等产业，咖啡种植需要精细化管理且种植成本较高，“天山”拍出980元/公斤的消息，着实给兴隆种植农户张韵海打了一剂强心针：原本种植不足100亩的他，现正在积极谋划扩大罗布斯塔咖啡豆的种植规模。

消费端刺激带动种植端悄然变化，是万宁市推动兴隆咖啡三产融合发展的路径之一。相比一般保底收购等激励方式，万宁选择以二三产发展反哺、带动一产，以销促产，在种植端推动咖啡豆规模化和高品质发展，从而推动本土罗布斯塔咖啡豆迈向精品化之路。

同时，万宁着力加强科研和标准制定。依托中国热带农业科学院香饮所和海南龙头企业，选育一批产量高、品质优良的热研系列咖啡新品种，并制定《兴隆咖啡种苗》等10余项核心标准，形成咖啡生产从种植到贸易全过程的技术支撑体系。

“目前，万宁已经成为罗布斯塔咖啡重要产区。”郑忠发介绍，万宁咖啡现有种植面积8331.59亩，正在推动兴隆精品咖啡种植基地、礼纪镇咖啡新品种示范园、长丰镇咖啡标准化种植园、北大镇咖啡有机种植基地等持续扩大规模，逐步打造总面积达1万亩的现代标准种植园。

随着罗布斯塔咖啡豆品质不断提升，兴隆咖啡品牌显现出活力：产品端，各企业开发冷萃、挂耳、便携手冲咖啡袋等多种时尚、年轻的精品兴隆咖啡产品；推广上，今年上半年，万宁市商务局印发《万宁市建设兴隆咖啡品牌门店奖励方案》，对2022年起在国内县级市场范围内注册成立的咖啡门店，按门店面积予以奖励，每家门店最高可享受30万元奖励……

据悉，万宁市已成立咖啡产业发展工作推进专班，并研究出台《万宁市咖啡产业发展规划（2023-2027年）》。万宁将持续深挖咖啡产业潜力，推动咖啡文化赋能产业发展，探索精品咖啡特色产业发展之路，积极打造咖啡新型国际专业市场。

（海南日报万城10月21日电）