30余种花样，一天制作百余个，潍坊人的中秋记忆：面月儿

记者 于晓雪 王钟玉

“面月儿”是潍坊城区特有、由面和大枣一起做成的一种中秋传统美食。

9月18日，记者来到位于潍坊巾帼家政广场的潍坊家缘家政服务有限公司，总经理潘霞正在这里带领员工们进行面月儿的制作。

一层面，一层红枣，再一层面，一层面花边，上面再做上各式彩色花样，一个面月儿就做好了。

“以前潍坊的姥姥们都会用新下来的麦子和大枣包好面月儿，然后在中秋之前拎着篮子去送给自己外甥吃。”潘霞提到面月儿，表情流露出一丝遗憾，“小时候别的小孩都有面月儿吃，但是我的姥姥是临沂人，没有这个传统，我就没吃到过面月儿，特别羡慕别的小孩。现在自己制作面月儿，也算是弥补了自己小时候的遗憾了。”

潘霞公司原本就制作传统花饽饽， 从2020年开始在中秋前后制作面月儿，每年大概能卖出1000余个。

“今年八月底就开始接订单制作了，已经预定了400多个了。”潘霞告诉记者。

面月儿是由6个师傅纯手工制作的，6个师傅形成一条流水线，有人揉面，有人压面，有人按红枣，有人做花样，一天能做一百多个。

刘师傅从潍坊家缘家政服务有限公司刚开始做面月儿时就在这里工作了：“我也是从小就吃面月儿的，在这里一开始是教学生们做面月儿，教出来后就一起做，以前都是在家自己做面月儿，现在忙起来了，就把上班做的中秋拿回家给小孩们吃。”

刘师傅现场展示了一下面月儿的制作流程和花样：“我们现在一共是有三十多种花样，都是先设计好，然后做之前把植物染色的彩色面需要的颜色都准备好，开始做的时候就能做得快些，现在大家一块儿一天能做一百多个。”

在面月儿的制作室内，记者发现有不少的年轻面孔。记者了解到，2022年5月，潍坊家缘家政服务有限公司与潍坊护理职业学院联合成立潍坊现代家政产业学院，小魏就是第一批来实习的学生，已经在这里实习了3个月了。

揉面、压面、按花样……小魏做起来也已经有模有样：“我家是青州的，小时候没吃过面月儿。在这里学会了怎么做面月儿，到中秋我也要带回家给家里人尝尝。”

除了面月儿，潍坊家缘家政服务有限公司还手工制作了许多月饼，和面月儿一起包装成礼盒样式出售。潘霞表示，接下来的一周才是面月儿的订单高峰期，会一直做到八月十五下午，让想要品尝到传统面月儿的潍坊人，都能尝到记忆中儿时的味道。

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