做饭有3个好习惯，癌特容易找上门！不想“养生饭”变“招癌饭”，现在就要改

有道是，一屋两人三餐四季。

三餐质量的好坏，直接影响了生活质量。于是，很多人便在做饭上下苦功夫，倾注心血，只为做出一顿美味的餐食。

但容易被大众忽视的是，一些做饭的好习惯，却在悄悄招来癌，让身体越来越差——

做饭有这3个好习惯，癌特容易找上门！

炒完菜后，立马关油烟机对于很多人来说，炒完菜关火、关油烟机，一步到位。

不过，这个关油烟机的时间可有讲究。油烟机排除废气是需要时间的，如果炒完菜后马上关油烟机，肯定会残留一些油烟。有数据表明，除去家用抽油烟机能吸掉的油烟，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍。而在这种环境中，人每天吸收的有毒油烟，比在1小时内抽两包烟还多。最可怕的是，油烟中含有的苯并芘和丙烯醛，长期吸入可诱发、刺激肺组织癌变。

医学数据表明，油烟增加了中国不吸烟妇女患肺癌的风险，且厨房通风不良者的患癌概率明显增高。除了关油烟机过早过急，很多人经常是等油烟大量产生了才开油烟机，这也是不对的。建议：用油烟机要先开后关即开火前，先打开油烟机，让它尽早进入工作状态；炒完菜后，继续开3~5分钟再关，这样可尽量多的排出一些废气。此外，也可以在炒菜时戴口罩，这样可以在一定程度上减少油烟直接进入体内。还可以多装一个排风扇，来帮助油烟排放。

用反复煎炸的油炒菜不少人做菜时，习惯先把食材炸一炸再烹调。而对于炸完食物后剩下的油，绝大多数人都会自然而然地继续炒菜、重复利用。

在这，小编必须严肃地说一句：千万别这么做！因为无论是哪种植物油，只要经过高温煎炸，就会发生高温氧化，产生有害物质。例如，油炸肉类会产生苯并芘、杂环胺类致癌物质；油炸马铃薯等淀粉类食物和谷类食物，会产生致癌物丙烯酰胺。如果重复使用这种“废油”高温烹调，油里的致癌物会急剧增加。此外，用过的油，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时产生的油烟会更多。

油烟中含有多种有毒挥发物，比如丙烯醛。它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，且早已被确认是油烟中能提高肺癌风险的因素之一。人们长期摄取或吸入这些有毒物质，会增加患癌的风险。建议：尽量不要油炸食物，如果实在需要，不妨用小奶锅来盛油。小奶锅小且深，既能保证把食物炸到位，又可以不用太多油。对于剩下的油，一般建议丢弃。觉得可惜的话，可以用于低温烹饪，比如做凉拌菜、拌肉馅等。

油炸食物后，油中杂质较多，建议将残渣过滤后再使用。

不刷锅就炒下一道菜有些人会觉得，炒完一道菜，洗一次锅，既麻烦又费水，何必呢。所以，只要食物不串味，就不会中途刷锅。但这样做，不仅会影响下一道菜的味道，还会给健康带来隐患。

大多数的菜是含碳有机物，在持续高温加热下，会转化为强致癌物苯并芘。通常食物生成为苯并芘的最低温度为350~400摄氏度，而一般置于炉火上的锅底常能达400摄氏度以上。简言之，在不刷锅继续加热的情况下，锅里的油脂和食物残渣会很容易转化为苯并芘。更可怕的是，这样煮出来的菜，苯并芘含量甚至高于直接烧烤的食物，尤其是鱼、肉等富含蛋白质、脂肪的菜肴，其含量更高。建议：别偷懒，更别觉得浪费水，炒完一道菜后，该刷的锅还是要刷。

了解了一些容易招惹癌的做饭习惯，我们再来说说如何能做个健康饭——

学这2招，让你做个“健康饭”1.少用含盐调料很多调味品含盐量都很高，如酱油含盐量约15%～20%、鸡精10%。炒菜时经常加这些调味品，极易造成钠超标。因此，建议大家炒菜只放一点盐或海鲜酱油，其它调料尽量少用。

另外，建议大家做菜是等盛菜再放盐，这样会使盐分留在菜肴表面，吃着够味，又不会摄入太多盐。2. 少煎炸多蒸煮煎炸、过油这两种烹调方式容易导致油脂摄入超标，大家偶尔尝试无妨，但真的要尽量少碰！建议大家不妨多试试其它烹调方式，比如蒸、煮、炖、焖、煲、焯、凉拌、白灼等等。这些烹调方式，不但可以尽可能地保留食物的原汁原味和营养素，还能减少食用油的使用，并逐渐培养起大家清淡饮食的好习惯，对身体健康更是好处无穷！（养生每日推送）