一万个推荐！这座小城拥有中国最霸气的地名，风味美食层出不穷，吃一口想念一年！
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在浙江西南，
有这样一个宝地。
水是悠悠须江，山是巍峨江郎。
丹霞奇貌、峡谷留白、湖似心境，
江山美如画！
光是想想，浙游君就忍不住口水直流。
@小仙荣荣/摄
/江郎药膳冬白鹅/
江山号称白鹅之乡，在吃鹅这件事上江山人自然是格外讲究的。民间高手往往用一只白鹅就能做出一桌的全鹅宴，其中最具代表的就是这道“药膳冬白鹅”。
@江山多娇旅游
本地人对冬至鹅“祛风湿防、补虚益气”的效果笃信至深。甚至喊出“夏天吃冬鹅，三爿石拿你也没辙”的口号。要想有这奇效，鹅必须是只食草、过了冬天的白鹅，用菜籽油初炒后，再和黄栀花根一起放入和睦的土陶炭锅慢火温炖4-5小时后，出锅上桌。廿八都豆腐风炉仔，曾经就是古镇里的“乱炖”。如今的廿八都豆腐风炉仔，已经不那么“粗糙”了，但是烟火味还是很浓。
古法制作的豆腐，倒入排骨熬制的汤汁，放入冬笋，等锅热了，气泡一个个冒上来，豆腐被沸腾的汤汁顶动着，热乎乎的香气弥漫在四周，香醇、淡淡的烟熏味，独一无二。在廿八都人心中，它早已不是一锅豆腐那么简单，而是保存在岁月之中的生活记忆。碗窑水库大鱼头是江山人夏季不会错过的一碗极鲜。每年夏天，江山吃货的聚集圣地就是碗窑水库下游的渔家乐，其中99%的人都是冲着这里的鱼头来的。“大鱼头”精选碗窑水库天然无公害的大头鱼，无泥腥味，个大体肥，佐以新鲜紫苏叶碎片，增加了清爽的草木味道。
在清漾村，有这样一道美食，也令人久久不能忘怀。自家养殖的肥美土猪肉，加上当地人独特的烹饪技术，一道简单又不简单的清漾毛氏土猪肉就做好了。色泽红亮，肉香味浓，肉肥却无油腻感。旧时的清漾人赶考前都要吃上满满的一碗“清漾红烧肉”，现今，吃清漾红烧肉也成为江山学子们考前“规定性动作”。
铜锣糕已有上千年的制作历史，走在老街上，到处摆着制作铜锣糕的器皿，铺着翠绿的艾叶。当地人的吃法是蒸着吃或者煎着吃，再淋上糖桂花，软糯香甜，细细品尝还会有艾叶的清香。大陈村制作面工艺已传承500多年，与其他面相比，大陈面的口感更加劲道爽滑，制作的过程中添加了稍许的番薯粉，这样不仅能去湿去火，更能延长大陈面的保质期。大陈面的汤底是猪骨汤或鸡汤，提升了口感的丰富性，也为大陈面增添了一分营养。江山粽子是四角粽，个头不大，但很饱满。不同于嘉兴肉粽，江山人喜好在肉粽中放入咸菜。咸菜对于江山人来说，起到的是味精的作用，能让肉粽更加鲜美，而且咸菜家家户户都有，取材方便，放入咸菜的肉粽也不容易变质。石门薄皮馄饨有别于饱满敦实的大馄饨，它皮如纸薄，馅稠如膏，碗底还要放上少许猪油，是江山人夜宵摊中的一碗舌尖上的记忆。很多江山人的一天是从早上一碗热腾腾的汤干粉开始的。江山粉干的原料选用上等白米，在加工制作工艺上也有别于其他地区，口感非常好。另外，江山人口味重，重鲜重辣，类似江西，也和浙江其他地区有所不同。江山是中国最大的白色金针菇生产基地。金针菇富含人体所必需的氨基酸、微量元素和维生素C、维生素B。这道冷盘，先将金针菇过沸水，用冰水泡凉控干水分后，加蒜、盐、味精、麻油、辣油少许拌匀制成。江山是中国蜜蜂之乡，养蜂历史悠久，最早可上溯至东汉。江山意蜂养殖规模已连续28年稳居全国各县（市）之首。这道冷盘用六成温油将土蜂蛹炸至金黄酥脆，撒上椒盐，营养价值很高。/须江风味小鱼干/
须江是江山的母亲河，主要发源于峡口水库附近，是钱塘江的一条重要支流。因为须江常年水质好、无污染，所产的小鱼干口感好，味道鲜美。江山中部的峡口镇，因峡口水库产生了一种神奇的天象旅游资源。该镇常年刮一种罕见的风――峡里风，峡里风“日落而作日出而息”，有风则晴，无风必雨，岁岁如约。以峡里风风干的当地土猪猪肝，味道与其他地方都不一样，非常独特~因为江山人喜好吃辣，这道冷盘也是江山人比较喜欢的一道菜品。江山人用柚子皮以盐腌制半小时后，流水冲15分钟，加入盐、味精、熟蒜、豆豉、辣油、麻油、米醋等拌匀食用。/蘸汁水晶猪皮冻/
这道冷盘主要的食材就是猪皮，猪皮含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。/仙霞古道拌竹笋丝/
仙霞古道是钱塘江和闽江的分水岭，也是钱塘江流域起始段的主要历史遗存，集海上丝绸之路陆路段、空海之路、唐宋诗词之路于一身，蕴含了丰富的丝路文化、旅游文化、军事文化、诗词文化。古道沿线两侧都是竹林，江山人因地取材，制作了该道冷盘。美食体验店推荐：江山金陵大酒店 、江山东方文华饭店 、江山万隆度假村///
江山美食众多，
一时半会儿可真说不完。
十大名菜、十大小吃、十大冷盘……
浙游君建议带一个大容量的胃
来吃遍江山！
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本文图片来自江山文旅部门、网络，
页面更新：2024-02-14
标签：冷盘 峡口 江山 猪皮 咸菜 红烧肉 鱼头 地名 口感 层出不穷 霸气 中国 水库 小城 风味
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