贵州高质量建设全国重要白酒生产基地 老酒厂迎来新机遇

白酒是贵州的重要支柱产业、是工业经济发展的“引擎”和主要推动力，其独特优势不可复制、巨大潜力不可估量。

酱香白酒作为贵州工业第一产业 助推其高质量发展

今年1月份，2023年贵州省《政府工作报告》中提出“推动酱香白酒产业高质量发展。聚焦打造全国重要的白酒生产基地，加快重点酒企技改扩能项目建设，做大做强大型企业。持续推进‘三个一批’，培育更多优质规上企业，规范发展中小企业，白酒产业增加值增长10％以上。”

贵州积极抓住机遇，把酱香白酒作为贵州工业第一产业，推动加快发展。政府从政策、资金等方面给予支持，为白酒企业乃至产业的高质量发展“保驾护航”。

菌种提取历经曲折发展 老酒厂诞出茅系酱酒“新贵”

在此背景之下，一批根植于贵州，拥有历史沉淀与核心技术的老酒厂，在政策扶持下迎来了新的发展机遇。以拥有茅台酒核心菌种的老酒厂贵定酒厂为例，据中国日报、凤凰网等媒体7月份的报道，今年上半年以来，其产品贵常春销售额同比增长46．3％，成为贵州当地老酒厂重焕新生的代表。

贵州贵定酒厂始建于1953年，至今已经逾七十年，它比众多酒友的年纪都大，其历史悠久不可不提，前身是贵州贵定县国营酒厂。贵定酒厂的跨越式发展，与茅台历史上赫赫有名的“两期试点”有分不开的关系。

1964年10月，由轻工业部牵头，贵州轻工所作主力，酒业专家周恒刚、中科院微生物所等多个国字头组织的专家共同组成的强大阵容，集体来到贵州茅台厂，通过科学试验帮助茅台酒提升质量。

最终历经3年，贵州轻工所从茅台中分离出了13株能决定其口感的核心菌种，帮助茅台一起把酒质提升到了现在的水平。这次国家队给的“技术扶贫”，也就是茅台发展史上赫赫有名的“两期试点”，也有人称其为“茅台两期科技试点”。

1978年改革开放后，中国各个省都想发展经济，贵州省的优势毫无疑问是白酒，但只有茅台一家好，在当地政府看来是不够的。

于是1981年，在有关部门的交涉下，贵州轻工所把从茅台二期试点中提取出的那13株菌种，交给了贵州一家老国营酒厂，也就是现在的贵定酒厂，后者用茅台的13株菌株，生产出了一款区域名酒“贵常春”。

在酿造贵常春过程中，省轻工所专家曾多次亲临贵定酒厂指导工作，不辞劳苦，不遗余力地与国内知名专家联络，深入企业基层，积极提供技术、经济和先进的酿酒技术经验。因为采用了和茅台相同的菌种，贵常春的品质很快就获得了市场认可，热销到了全国二十多个省份。

到了90年代，粮食产量连年增长，粮食匮乏不再困扰广大群众，人们开始追求生活品质的提升，贵常春初期为了节省粮食而采用的麸曲工艺，渐渐退出历史舞台。贵定酒厂将贵常春所用的13株菌种，进一步按照茅台的12987大曲酿造工艺进行革新，升级为大曲工艺酿造。贵常春酒的品质，在工艺改进下得到了进一步强化。

贵常春屡获佳绩 口碑市场取得双赢

90年代，贵常春获得了国际名酒节金奖、中国优质白酒精品、全国酒行业优秀企业等各种奖项，并很快销往全国二十多个省份。

甚至一度凭借质量优势打进了北京市场，走进了著名的五星级饭店——北京饭店。

1992年数据显示，贵州省黔南布依族苗族自治州国营酒厂总销售额高达2808万元，上交税金780多万元。其中贵定酒厂销售额795万元，上交税金114万元，仅贵定酒厂一家酒企业，销售额占比全州国营酒厂超五分之一，对当地财政和就业做出了突出贡献。

借助现代科技智能化、数据信息化 老酒厂焕发新活力

近年来，建设世界级白酒产业集群的规划提出后，贵州白酒产业借助现代科技智能化、数据信息化大幅度提高了效率。相关政策的导入，积极推动酱香型白酒产业高质量发展，一批老酒厂重获新生，为建设世界级优质酱香型白酒产业集群贡献力量。

贵常春也得到市场的普遍认可。来自杭州的酒友曹先生，有着32年的酒龄，起初一直喝茅台，他在一次偶然机会品尝到了贵常春15，之后一直喝贵常春。曹先生也曾来到酒厂品酒。他说：“贵常春酒水无论闻香还是品饮，都恰到好处，柔中不失醇厚，主要酒体干净无杂味，诸香协调。”

就贵定酒厂而言，经过几十年不断地探索、研究和反复地科学总结与生产实践，酿酒工艺技术不断进步，其茅台核心菌种的价值逐渐被市场认可，才取得了今年上半年销售额同比增长46．3％的成绩，成为贵州当地老酒厂重焕新生的代表。

在政策的支持和引导下，贵州白酒产业将在“十四五”期间实现“四翻番、三打造、一引领”的目标任务，也将续写酱酒产业新篇章，刻绘高质量发展新蓝图。