川渝200余名大厨在渝争“香”斗“味”

中工网讯（工人日报-中工网记者黄仕强）10月18日，由重庆市总工会、四川省总工会、重庆市人力资源和社会保障局、四川省人力资源和社会保障厅、重庆市商务委员会、四川省商务厅主办的成渝地区双城经济圈第三届餐饮行业劳动和技能竞赛在重庆商务职业学院举行，来自川渝两地108家企业的208名大厨现场争“香”斗“味”，角逐“厨王”桂冠。

重庆市金融财贸轻工纺织工会相关负责人介绍，大赛以“唱响双城记，烹好川渝味”为主题，设置中式烹调和中式面点2个竞赛项目。本次大赛呈现出“四高”特点，即赛事规格高、评判标准高、荣誉奖励高和职工热情高。从年初筹备至今，川渝地区已相继举办20场选拔赛，吸引600余家知名餐饮企业、2058名川渝厨师踊跃参加。

记者了解到，参加中式烹调项目的选手需要在140分钟内完成4道菜品的制作，包括芙蓉鸡片、风车式拼盘两个指定品种，以及一个创新热菜品种，一个创新凉菜品种。

“既考量选手川菜制作的基本功，也考量了选手的创新能力。”国际烹饪艺术大师，国际美食评委，中式烹调项目裁判长张正雄说，本次比赛是传统菜品与现代菜品，家常菜品与宴席菜品相结合的比赛，希望通过比赛提升选手的能力，展示川渝两地厨艺水平，也希望让这些菜品更贴近大众、贴近消费、贴近生活。

10月18日，成渝地区双城经济圈第三届餐饮行业劳动和技能竞赛决赛开幕式现场。重庆市总工会供图

而中式面点项目则要求选手们完成象生梨、葱油软饼两个指定品种，完成一个水油酥皮制作的面点，一个烫面制作的面点。

重庆市总工会相关负责人表示，此次竞赛是重庆工会“十件实事”中“渝工建功”打造的重点品牌项目。举办本次竞赛是践行“川渝一盘棋，巴蜀一家亲”理念、组织职工群众为推动成渝地区双城经济圈建设建功立业创新创造的具体举措，是培育建设国际消费中心城市、推动高质量发展、创造高品质生活的实践行动，是提高职工技能、促进餐饮行业发展的有力推手。

“自2021年首届竞赛举办以来，川渝两地总工会依托竞赛品牌打造，当好联系川渝职工群众的桥梁纽带，充分释放两地合作机制红利，推动全社会大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激发了川渝职工建功新时代的内生动力，促进了成渝地区双城经济圈的融合发展。”该负责人说。

此外，本次大赛还聚焦餐饮文化交融、产教融合、供需对接，同步开展了川渝地区首届烹饪文化交流研讨会、产教融合校企合作签约仪式、2024届旅游大类毕业生专场招聘等三场活动，推动教育链、人才链、产业链、创新链的深度融合，更好地服务成渝地区双城经济圈经济高质量发展。

其中，在2024届旅游大类毕业生专场招聘现场，成都好利来工贸有限公司、四川丁点儿食品股份有限公司、重庆市小八仙餐饮管理有限公司等32家成渝地区餐饮类、酒店类优质企业，提供岗位共计612个，吸引850余名餐饮、旅游类应届毕业生到场竞聘。

来源：中工网