2023杭州“年度食谱”-这座好吃的博物馆率先报名

潮新闻客户端 记者 黄葆青

这几天，杭城的许多大厨和吃货们都很兴奋，因为“2023杭州‘年度食谱’评选活动”再次启动。自从评选开展以来，已经是第四个年头，热爱美食的人们对这个美味的话题一直都是热情高涨。

报名通道刚刚公布没多久，我们就收到了不少报名企业的信息。打开一看，第一个报名的原来是一家实力了得的餐厅——杭帮菜博物馆。

在吃货们的心目中，杭帮菜博物馆是一座好吃的博物馆，馆里陈列着3000多道菜，追溯杭帮菜的数千年发展史。在馆里参观看馋了怎么办？这是吃货们最不用担心的问题，最正宗的杭帮菜正在“钱塘厨房”、“杭州味道”、“东坡阁”三大用餐区等着你，随时让你解馋，有些菜参观时看上了，在馆里立马就能吃到。

今年的食谱评选以“烟火杭州 臻享至味”为主题，设置“杭帮至味”“轻奢优选”“最in种草”“风味小吃”“异域风情”五大榜单。杭帮菜博物馆用三样经典产品，报名其中三个榜单。

其中，G20鳕鱼狮子头报了“杭帮至味”榜单。这是杭州2016年G20峰会“国宴”中的一道菜品，也是一道典型的南北融合东西贯通的菜肴。

这道菜主要以鳕鱼为主要原料，采用杭州传统名菜斩鱼圆的方法制作，雪白的狮子头加上高汤，江南鱼乡的韵味悠然而生。这道名声在外的菜，特别受来杭游客们的喜爱，是店里的爆款菜，曾获杭州市餐饮旅店行业协会颁发的2021杭州年度食谱“亚洲味道榜”。

虾饼面包盒子报“最in种草”榜单真是恰如其分。这道菜由杭州传统菜肴生煎虾饼改良而成，传统的虾饼采用剁碎的虾仁，杭帮菜博物馆制作的虾饼选用整颗鲜河虾仁，加入马蹄、本芹等辅料，色泽金黄，口感饱满，吃起来清新爽脆，富有颗粒感。

这是一道会让很多吃货心里种草的美味，既是一道有创意的菜肴，也可以当做主食来吃。

峰会双味响铃报的是“风味小吃”榜单，杭帮菜博物馆制作的峰会双味响铃是在杭州特色名菜干炸响铃的基础上改进而成，一半为干炸响铃，一半为以苔菜末调味的干炸响铃。

干炸响铃虽然是杭州名菜之一，但因为制作有难度，在很多杭州餐馆已经不容易吃到。这里的“双味响铃”在杭帮菜泰斗胡忠英大师的指点下，经过创新、加工，在同一道菜里呈现两种口味，成品色泽黄亮，吃的时候配以甜面酱、番茄酱等调料，鲜香味美，松脆爽口，具有良好的口碑，男女老少都很喜欢。

2019年9月，峰会双味响铃还获得杭州市商务局、杭州文化广播电视集团颁发的“2019人气创新杭帮菜”奖项。

这三道美食隔着屏幕都能把人看馋，让人感到了大厨满满的实力，如果你没尝过，不妨去去杭帮菜博物馆逛吃逛吃地体验一把，看看这三道菜能不能成功入选。

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