养在深闺却被万人追捧：解密“水钢火腿月饼”的流量密码

中秋佳节将至，作为馈赠亲友的送礼佳品，各种网红月饼如雨后春笋般横扫街头。

作为一座因“三线建设”而生的城市，半个多世纪以来，六盘水人依照自己口味留住了许多“老字号”。在水钢、水矿这样的市区近郊大型国企里，许多在市场经济环境条件下应运而生的美食因价廉物美而一直深受职工、家属的追捧。

因中秋只剩三天，水钢酒店的“云腿月饼”已然进入了销售尾声，记者走进酒店厨房，探访这道一年只销售一个月、一月销售却破百万的老字号美食低调营销的故事。

9月25日中午1点，有客人陆续拉着行李箱下楼退房。

走到酒店一楼北侧的前台，递出房卡的同时，客人张先生也打开了微信扫一扫，对准收款码，“把你们酒店那个月饼，每种给我来四斤，分开装袋。”

张先生是从江苏远道而来水钢进行贸易采购的商务代表，此次特地挑在中秋节前夕过来，只是为了离开时捎上几包该酒店厨房新鲜烘焙的云腿月饼。“就惦记这个味道！带走一点纪念品，也能趁节日带回对家乡亲人的一份心意。”张先生曾周密地计划着自己此次出行的行程。

水钢酒店的前身是水城钢铁集团公司招待所，隶属于首钢水城钢铁（集团）有限责任公司旗下的贵州瑞泰实业有限公司。

“没有专门的月饼事业部，生产场地是利用酒店南侧一楼食堂100多平的食堂操作间，工人也是酒店全体20余人利用下班时间加班生产。”经理马静判断，“之所以被回头客反复牵挂，一方面是企业职工家属有着数十年情结牵挂；另一方面，是酒店的月饼全手工制作卫生标准严格，工艺严谨、流程透明、选材严格，口感受欢迎。”

44岁的马静作为名副其实的“钢二代”，在这片土地上生长、工作，养成了一段特殊的回忆——每逢传统佳节，工会就会为每一位职工配送节令福利：春节发带鱼、鲤鱼、烟台红富士苹果、綦江红橙……最受期待的还是冠生园的花生牛轧糖和五仁月饼。排队领取福利时，职工们最关心的还是“质量怎么样？”

这是独属于工业时代的集体回忆，也是曾经红极一时的大型国企的底线——“质量就是生命底线”，深深地嵌入马静的心底。

作为六盘水本地四大国企支柱之一的水钢，效益最红火时，水钢职工家属人口接近10万。

调任水钢招待所（现更名为水钢酒店）担任经理的马静说，刚开始做月饼时，只打算将其打造成招待所餐饮部的一份特色食品，为前来用餐的客人在中秋节前后增加调味糕饼，偶尔有人捎带当作伴手礼。月饼受到认可，马静打心底高兴。

但近几年来，百斤以上订单呈逐年增加趋势，偶尔还会接到千斤订单，都是外地专门开车前来采购的顾客，马静意识到，尽管从未进行任何宣发，但口碑已经替他们招来了回头客，其中贵阳的好几位顾客每年都要向他们订购数百斤云腿月饼，带回300公里外的省城作为送礼佳品，这令她受宠若惊。

今年9月5日以来，水钢酒店的云腿月饼进入加工销售旺季，每天有上千斤订单，最多的一天，订单数量达到1500斤。马静每天起早贪黑，在车间里与工人们一起筛面、和面、切火腿，烘烤、装袋……忙得不亦乐乎。

“我们的月饼主要分红饼和白饼两种。都是我们亲自到产地去精心挑选的宣威火腿精制成馅。由于白饼的制作工艺相对复杂，所花费的时间更长，每斤比红饼贵了5元，售价是65元/斤。其实我们自己也没想到会卖得这么好！”马静统计了一下，截至9月25日，今年不足一个月的生产周期里，已经制作销售了2万多斤云腿月饼。

“虽然半数以上月饼是分发给水钢职工的福利，但那些100斤、200斤、300斤的订单，让我们有信心把水钢酒店的云腿月饼打造成活招牌。水钢已经有一个甲子那么长的历史，小小的月饼里包裹着我们拳拳的心意、承载着长长的企业文化。如果它能以企业名片的形态，打开本地食客的心结、解锁外地食客的味蕾，这将成为我们扩充生产能力的一份新动力！”马静说。

贵州日报天眼新闻记者 邓倩

编辑 鲁媛

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