奇思妙想让万圣节面包更诱人

来源：【中国食品报】

万圣节和圣诞节一样，对于面包店来说，都是进行促销活动的好时机。这种促销活动每年都会提前开始，而且持续的时间越来越长，从一天的庆祝活动演变为一周的庆祝活动。

在万圣节，面包师会开发一些有针对性的节日产品，来满足客户在各种场合的购买需求。这些万圣节产品也成为万圣节活动的重要组成部分之一。

其实，对面包店来说，万圣节产品不必引入大量的万圣节面包系列，或者采购许多和平时不一样的食材或原料，重要的是产品要有创意。有时候，只要在产品线的颜色上做些改变,例如使用橙色、亮绿色、紫色或黑色，或者添加一些万圣节装饰，例如采用眼球、鬼魂、僵尸或蜘蛛形状的装饰品以及一些具有代表性的食物，例如南瓜、肉桂、焦糖，就能轻松地将普通烘焙产品变成万圣节主题的烘焙产品，营造节日气氛。

搭配专属色彩，营造奇幻万圣夜在面包制作中使用天然色素，可以增强万圣节的节日氛围。例如，甜菜根粉、黑可可粉或者新鲜的水果、蔬菜，都可以用来制作迎合节日气氛的面包。橙色、红色、亮绿色、紫色、黑色，都是营造万圣节气氛的常用颜色。

独特造型装饰，增添惊险元素 万圣节产品还可以从外部造型装饰上，增添惊险元素，让万圣节产品充满乐趣。这种包含惊喜元素或提供互动机会的烘焙产品，不仅可以增添节日的乐趣，还可以提升体验感。

调配季节性口味，确保销量增长 这个季节正是面包师们大展拳脚的黄金时期，可以精心调配南瓜、苹果、柑橘和巧克力等特色口味；不容错过的还有那些与秋天息息相关的香料，诸如肉桂、肉豆蔻、姜汁等独特的口味。当然，也少不了让人回味无穷的怀旧口味，像香甜的太妃糖、咖啡以及诱人的焦糖与烟熏味。

比如，可以在万圣节和秋季采用温暖、辛辣的口味，五香橙、肉桂、姜汁、苹果是最常用的风味；而蜜饯橙、肉桂棒、蛋白酥皮等是最常用的装饰原料；肉桂卷当然是最畅销的产品，从秋季到冬季，一直都受到人们的欢迎和喜爱。

总之，要想让万圣节面包更适合节日氛围，可以尝试从颜色、造型装饰和口味三个方面入手，让面包更具特色。

（中焙）

《中国食品报》(2023年10月16日05版)

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