它被网友吐槽为全山西“最难吃的面”，你吃过吗？

这两天，抖音上有个话题火了——“有人说它是山西最难吃的面”。

看到这儿你可能有些许好奇，号称“面食大省”的山西，能把各种不同的面食做出“花儿”的山西人，还能做出这么“难吃”的面食，甚至能“难吃”到上了热搜？

这是什么面呢？

这就是“大名鼎鼎”的临汾牛肉丸子面。

在山西，面食的种类可谓繁多。蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、贴、摊、沾、拌、烧等各种做面的功夫，也让“山西”和“面食”画上了等于号。

而细细分来，山西的面食大抵有两种。

一种是为人熟知且流传甚广的，如刀削面、莜面栲栳栳、手擀面等，味道平易近人，老少咸宜，不论在哪里吃大概都不会觉得难吃。

另一种则带有明显的地域性，如我们提到的牛肉丸子面，出了临汾，你几乎从未见过它的影子，而在当地，确是大街小巷都开满了店铺，日日顾客盈门。

对于牛肉丸子面的评价，可谓是“毁誉参半”。

喜欢吃的食客们恨不能一日三餐都“炫”上这么一大碗热腾腾香喷喷的牛肉丸子面，甚至不惜从外地千里迢迢远道而来，只是为了这一口地道的临汾味道。

而不喜欢的食客们，则是“唯恐避之不及”，只是提到这个面就开始面露难色了……

当然，也有一些食客们十分有挑战精神，终于在一次又一次的尝试之后，完美的get到了牛肉丸子面的精髓，从“吃不惯”到“超级爱”了。

而每一个临汾人，都在竭尽所能的“安利”着这道土生土长的临汾美食，只要有人说“不好吃”，那你一定是没找对地方罢了！

那么，牛肉丸子面当真是“难吃”吗？

好多人在刚接触到牛肉丸子面的时候，难免会被整碗的红油吓到。不同于川湘的辣椒红油，牛肉丸子面当中的辣椒粗粝、霸道，令人有些“望而生畏”。硬着头皮尝试一口，搭配着中草药熬制的汤底又有着一种说不出来的诡异味道，也难怪有人会觉得它难吃了。

但其实，正是这种“辣子+中草药+香料”的味道，才是牛肉丸子面的精髓，但凡少了一点，都不是临汾人从小爱到大的正宗味道。

它始于20世纪70年代，是由临汾回民白荣祥先生首创。由地道的牛肉、溜圆的丸子以及特制的面条组成，配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，高汤中还混合着特有的香料、中草药，所以熬制好的汤底浓郁醇厚，口味独特，在当地颇受欢迎。

不论春夏秋冬，牛肉丸子面一直是当地人的最爱。这种一碗面下肚之后的酣畅淋漓，是山西其他任何面食都做不到的。会吃的老饕还会在面中加入各种自己爱吃的配菜和麻花，浸泡过汤汁的麻花外软内酥，令人回味无穷。

而且牛肉丸子面吃起来辣而不燥，在临汾当地，好多食客在吃完面之后还会喝两口汤，更是通体舒爽，直呼过瘾！若是你到临汾来，老白家牛肉丸子面、薛老五牛肉丸子面、十凤牛肉丸子面、三刚牛肉丸子面、三毛牛肉丸子面等都是在当地炙手可热的面店，随便选一家都不会踩雷，只管尝试便是！

近年来，还有不少牛肉丸子面店也迎合潮流，纷纷推出了干拌面，味道有点像热干面和传统牛肉丸子面的混合，新奇的口味也带给食客不一样的新奇体验。有道是“萝卜青菜各有所爱”，不太能接受传统牛肉丸子面的朋友们也可以尝试一下干拌牛肉丸子面，也许新奇的风味能解锁你的味蕾，带给你绝美的舌尖上的体验~

看了这么多，你是不是也有些想尝尝它的味道了？那就来山西吧！尝一尝这种只有在这里才能吃到的特色面食，感受一下它是否如网友评价的那般“难吃”或是“令人上瘾”，相信当你尝过这种火辣辣的味道后，定会成为它忠实的食客，爱上这一种独特的山西味~

（图片来源于网络）