在上海,有一种美食叫塌饼,塌饼与上海话中的“太平”谐音,寓意“太太平平”。在口味上有鲜肉塌饼、豆沙塌饼、南瓜塌饼、草头塌饼等。最近,彭浦镇永和家园居民区的7位居民志愿者制作了约500只塌饼,赠送给小区里的高龄老人和特殊关爱家庭。
“侬塌饼吃过吗?”这些志愿者阿姨平时负责管理小区活动室,前不久,阿姨们和居民干部交谈时提到,“过去,我们逢年过节才能吃到塌饼。以前在塘南村,每逢中秋佳节,家家户户都会做塌饼。以前条件有限,无法品尝到鲜美的月饼,所以村民们几乎都会在中秋时节做塌饼吃。”
对此,居委干部感到,中秋节快到了,在这个时间节点开展做塌饼活动,十分有意义。于是,该居委会举办了“庆中秋、迎国庆 ‘益’起来敬老”的爱心活动。居委联系了共建单位,提供厨房场地、设备,以及部分材料。7位志愿者阿姨带着老一辈留下来的传统,亲手制作了500个塌饼,分发给社区里的高龄老人,送上中秋节的祝福。
塌饼制作,用料灵活多变、丰俭由人。传统的塌饼以糯米粉为主料,除了肉馅,也可用草头、豆沙、芝麻等做馅。永和家园的阿姨们当天做的是塘南村传统塌饼。食材用到了面粉、食用油和白糖。阿姨们先和面、醒面,然后将醒好的面团搓成长条,等分成小剂子并搓圆。随后将白糖馅料包入面团,用擀面杖蒋面团擀成饼状。最后,大家将擀好的小饼放油锅小火慢煎至两面金黄熟透即可。
做饼当天,阿姨们从早上10点一直制作到下午2点,居委干部则在帮忙打下手,后续一起将做好的塌饼进行分装、上门分发。
这些塌饼赠送给了永和家园社区90周岁以上的高龄老人、80周岁以上的老党员、特殊关爱家庭等。收到塌饼的老人感到非常惊喜。
老人周阿姨说:“这个饼还是热腾腾的,你们自己做的呀,这比买来的月饼更有意义。”
老党员应叔叔:“这些塌饼是自己做的对哇,能够做这个不容易的。”
还有一位老党员何爷叔收到塌饼之后,多次对居委和志愿者表示感谢,“谢谢你们送上了中秋节的甜蜜。”
香喷喷的塌饼,寄托着一年一岁的美好祝愿,传承了邻里之间的友爱互助。永和家园居委会主任徐慧华表示,“每一代人都有着他们的故事,我们不但要继续写好他们的故事,更要发挥好他们的作用,为社区、为楼组、为大家继续发光发热。”
受访单位供图
页面更新:2024-05-30
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