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#秋日生活打卡季#

陕西，是一个历史悠久的省份，十三个王朝曾建都于此，各地饮食文化曾在此汇集，久而久之，形成了独一无二的“陕菜”，养育了数千万三秦人民。

陕菜中有不少名菜享誉全国，如葫芦鸡、烩三鲜、带把肘子、海参烀蹄子、糟肉、温拌腰丝、酿金钱发菜、煨鱿鱼丝、奶汤锅子鱼……每一道菜都展示了陕菜的精致与细腻，俘获了万千外地吃货。

然而，陕西菜中也有不少“怪菜”，都是当地人的心头爱，外地人却轻易不敢尝试。下面，我们就一起来看看比较有代表性的6道“怪菜”，看看您吃过几道呢？

一、葫芦头泡馍

外地人到了陕西，必吃羊肉泡馍，不过您可要看好名字了，别一不小心点了一碗葫芦肉泡馍，那可就尴了个大尬。

羊肉泡馍是以羊肉和馍为主要食材烹饪的小吃，您知道葫芦头泡馍是什么食材吗？西葫芦和馍？不对！而是猪大肠、猪肚和馍。

葫芦肉泡馍制作的难点是处理肠肚，要经过十几道工序才能去除腥味，最后再加馍用肉汤泡制而成。

为啥叫葫芦头？有人说是因为肥肠形似葫芦，也有传说是药王孙思邈将猪大肠和一些药材放进宝葫芦里腌制后，没有腥味才得名的。

这样一个优雅的名字，上来的却是一碗用下水做的泡馍，吃不惯下水的人怎能接受呢？

二、羊血冒饸饹

饸饹面，在陕西、山西、河北、甘肃等地都有，就是用饸饹床子挤压出来的面条，原料有小麦粉或者荞麦面粉。陕西的羊品质高，羊血在当地人手里也能变成美食。饸饹面和养血结合成为了养血冒饸饹。

羊血冒饸饹，做法简单，就是把煮熟的羊血块，放到饸饹面上，吃之前再来两勺辣椒油，面条劲道爽滑，汤汁香辣过瘾，羊血软嫩入味，非常过瘾。

但对于很多外地人来说，猪血、鸭血吃得比较多，羊血一时难以适应。

三、卤汁凉粉

卤汁凉粉被称为西安的黑暗料理，源于西安长安县，现在在回民街很常见，很多外地游客都要尝试。

卤汁凉粉，其实就是馍和凉粉的结合体，特色在于调料重。先将馍掰成小块，然后放上切好的凉粉，浇上一勺热卤，再放上盐巴、蒜蓉、黄芥、陈醋、香油、芝麻酱、辣椒油、松花蛋、水煮蛋，吃的时候，要沿着碗边，吸溜着吃，酸、辣、苦、甜、咸五味俱全，像极了人生。

四、菜豆腐

菜豆腐又是陕西汉中的一大特色小吃，类似北方的豆腐脑，是陕西人最爱吃的早餐之一。

菜豆腐制作并不复杂，想黄豆打成豆浆，放入锅中大火烧开，再放入浆水菜，最后形成菜豆腐，吃的时候可以加点葱花、香菜、食盐，也可以搭配上各种小咸菜，酸爽可口，细嫩入味。

对于外地人来说，可能会觉得菜豆腐滋味过于寡淡，或者菜和豆腐的搭配难以接受。

五、杂肝汤

杂肝汤是西安的特色美食，号称“西北一绝”，是很多当地人一周吃三次的美食。

杂肝汤，以“杂”为特色，食材丰富，由羊油、羊肚、羊肺、羊眼、羊舌、羊心等近十种食材炖制而成，吃之前再来一把香菜，加两勺辣椒，热热乎乎，不同部位不同口感，吃起来非常过瘾。但杂肝汤价格有点小贵，一碗十几块钱到三十几块钱不等。

对于外地人来说，如此多没吃过的部位炖在一起，确实不敢下嘴。

六、神仙凉粉

神仙凉粉，又叫神仙豆腐，是秦岭地区的特色小吃，在夏季非常受当地人欢迎。

神仙凉粉，原料便是“神仙叶子”，将神仙叶子熬煮、晾凉、凝固，切成块，放入碗中，再加入酸辣汤，即可品尝。

神仙凉粉，清凉爽口，口味微苦，所以外地人不太适应。

以上，便是陕西的六大“怪菜”小吃，都非常有特色，其背后都有深厚的历史文化背景，您到陕西来不妨试试！

您吃过几种呢？

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