一日之计在于晨，早餐的重要性不言而喻。对于大多数人来说，有一份想起来就流口水、愿意为之起床的早餐存在，那也算是比较幸福的事情了。

今天开始我们会陆续分享一些各地的特色早餐，这次的主角是山东济南、青岛等地最受欢迎的早餐——甜沫。

【甜沫到底是什么？】

甜沫这个东西，简单点说它就是一碗配料内容丰富的、小米面熬煮的咸粥。

是的，没错，它虽然名字叫做甜沫，但根本就不是甜的。

相传“甜沫”这个名字的由来有好几种说法，不过已经没法深究考证了，其中比较能自圆其说的是在最初这种食物叫做“添沫儿”。

就是在煮咸粥的时候，添上一些青菜和花生、粉条、调料的碎末，也算是充分发扬了劳动人民不浪费一丁点粮食的勤俭节约精神。

后来想必是“添沫儿”、“添沫儿”的叫着，慢慢因为谐音之类的关系也就变成“甜沫”或“甜沫儿”了，这大抵就跟烧麦、烧卖、稍卖的情况类似。

【甜沫好吃吗？】

其实好不好吃很难有一个准确的标杆在那，但甜沫这种流传已久、深受当地老百姓喜爱的美食，自然是不差的。

吃甜沫的最佳搭档一般是油旋或者油条，这两种搭配算是异曲同工吧，都是外酥内软的油炸碳水，搭上用料丰富的甜沫，确实绝配，当然就着类似酱香饼之类的面食吃也一样不错的。

对于实在难以想象甜沫味道的朋友来说，如果你觉得白粥太过寡淡没啥意思，而胡辣汤那种汤羹又过于辛香刺激，那么甜沫可能刚好适合你的肠胃。

【甜沫怎么做？】

如果对甜沫很感兴趣，但短期内又没啥机会去山东尝一尝，那么自己在家做其实也并不困难，下面分享一个简单的家庭做法。

备料：

小米面100克、食用油1大匙、炸豆腐50克、豆腐皮50克、粉条20克、花生仁和豇豆粒各50克、姜末10克、胡椒粉和食盐适量

小青菜和其他配料按自己口味来，但不也用太多，尽量每样少点，不然全煮出来后可能根本喝不完。

制作：

1. 炖锅加水大概1.5升，可以用矿泉水瓶子来量；
2. 烧水的时候起锅烧油，爆香姜末之后关火，把炒好的姜末倒进炖锅正在烧煮动水里；
3. 往锅里继续加入花生仁和豇豆粒这些不容易煮熟的料，最好可以跟粉条一样提前拿水泡一下；
4. 水开之后继续煮个15分钟，然后再加入粉条、豆腐丝、切小块的炸豆腐这些容易熟的料，搅匀继续煮；
5. 100克小米面里面兑150毫升左右的水，搅拌到没有面粉疙瘩的均匀糊状，然后倒入煮着粉条等配菜的炖锅里；
6. 小米面糊加入的时候不要一次性全倒进去，而且一边加的时候要一直搅防止沉底结块，直到出现自己喜欢的浓稠程度就行；
7. 煮的差不多了就可以加盐调味了，胡椒粉、青菜啥的看自己喜好，不过青菜要提前焯水处理一下。

到此甜沫基本就煮好了，热热醇厚的一碗不管搭上油条还是油旋，都足够心满意足，暖心暖胃！